5 astuces pour travailler facilement une pâte qui colle

Dans cette vidéo je propose de résoudre les problèmes rencontrés par beaucoup de personnes lors de la manipulation d'une pâte très hydratée.

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🍕Qui suis-je ?

Passionné de pizza depuis de nombreuse année, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peut-être même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.

Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.


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