Rezept Apfelstrudel - Hotel Zirmerhof

Elisabeth Ortner bereitet den leckeren Apfelstrudel zu, welcher im Hotel Zirmerhof besonders gerne serviert wird. Die Äpfel kommen natürlich aus dem eigenen Apfelgarten.

Rezept für ca. 500g Teig:

125 g Butter
150 g Zucker
1 Messerspitze Zitronenschale gerieben

1 Pkg. Vanillezucker
2 Esslöffel Milch
1 Ei

250 g Mehl
½ Pkg Backpulver
1 Prise Salz

Die weiche Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker vermengen und dann Eier und Milch dazugeben. Dann mit dem Mehl und dem Backpulver zu einem Teig kneten. Ruhen lassen (Kühlschrank)

500 g Äpfel
50 g Zucker
40 g Rosinen
20 g Pinienkerne (wenn vorhanden)
2 Esslöffel Rum
1 Pkg Vanillezucker
etwas Zimt (nicht zu viel!)
1 Msp Zitronenschale gerieben

Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dann alle Zutaten vermengen.
Den Teig zu einem Rechteck auswalgen, in der Mitte die Füller verteilen und dann die Ränder hochklappen, oben eine Öffnung lassen. Über diese Öffnung dann Teigstreifen in Gitterform legen, die man aus dem restlichen Teig fertigt.
Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 35 Min backen.