クロワッサン基礎講座　(デモパート→一緒に作るパートのレッスン形式！）毒舌注意・・・

先日アップした内容ですが、表現の中で皆様に不快な思いをさせてしまう言い回し等がございました。そのため、最初の部分は削除し、少しレジュメを補足し、QRコードも変更してあります。お手数ですが再度ダウンロードして下さい。
https://drive.google.com/file/d/1ouVe...

00:10　お詫び
02:16　（デモ）捏ね
09:19　（デモ）捏ね上げの生地の状態
09:59　（デモ）冷蔵庫にしまう前の伸ばし
10:25　（作業）捏ね
26:12　（デモ）折込バター作り
30:12　（作業）折込バター作り
33:57　（デモ）４つ折り１回目
43:07　（作業）４つ折り１回目
50:26　（デモ）４つ折り２回目
55:54　（作業）４つ折り２回目
01:01:28　（デモ）三つ折り３回
　　　　　　※重要なことを話しています。
　　　バターが固かった場合の見極めと対処
01:07:13　（デモ）最終伸ばし　（５ミリまで）
01:09:57　（作業）最終伸ばし（５ミリまで）
01:12:44　（説明）冷蔵庫で冷やす時間は？
01:17:29　（デモ）最終伸ばし（４ミリ）
01:20:12　（作業）最終伸ばし（４みり）
01:23:20　（デモ）カット
01:23:45（作業）カット
01:29:27（デモ）成形
01:30:54　（作業）成形
01:39:17　（説明）成形後解説
01:41:46　（説明）仕上げ発酵終了
01:42:55　（作業）照卵
01:44:28（作業）焼成
01:46:24　（説明）焼成後解説


今後、不快になるような表現は控えていきたいと思いますが、「出来ないこと」はちゃんと「出来ない」と伝えます。下手→慣れていないなどの表現の工夫は気をつけたいと思いますが、私も出来ないことが多くまだまだ未熟で下手くそだと思っています。そのため、言ってしまうことはあると思います。しかし、それで悲しい気持ちにならないでください。やはり自分ができていないことを認識すると凹みます。でも自分ができていないことを知って初めて上達していきます。
家庭製パンは趣味です。なのでそのような気持ちをしたくない方はご覧いただかない方が良いです。やはり私はできていないことは出来ていないとお伝えします。そして出来ないことをできるようにするにはどうしたら良いのか一緒に寄り添って歩いていける教室作りに努めております。
ご理解いただきますようお願いいたします。