Gastronomie : Fèves et lard, façon médiévale

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C’est un voyage au cœur du Moyen-Age et de ses traditions culinaires que nous vous offrons maintenant grâce à Eva et Michel ! Passionnés par l’époque médiévale, ils nous offrent un vrai cours de cuisine historique et nous préparent une recette d’époque... En l'occurrence des fèves au lard ! Des légumineuses, typiques du printemps, qui vont encore nous régaler quelques temps !


Ingrédients : 


Fèves
Lard
Oignons
Crème
Thym
Gingembre
Livèche


Recette : 


1. Retirer la couenne du lard et la plonger dans l’eau bouillante en y ajoutant les fèves. Faire cuire une heure en mélangeant
2. Découper le lard en lardons et faire cuire le lard dans une cocotte en y ajoutant du beurre et des oignons.
3. Ajouter à la préparation de la livèche, du thym et du gingembre et ajouter de la crème fraîche
4. Laisser mijoter 20 minutes
5. Il ne reste plus qu’à déguster


Cheffe : Eva Oberson












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