Скачать или смотреть Хаменташн – печенья-треугольнички с маком и джемом _Hamantaschen with fruit and poppy seeds fillings

Russian/English description:
Для теста: 2 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, 2 яйца, ½ стакана сахара, 60 г сливочного масла, 75 г сметаны, 1/3 лимона, 1 ч ложка ванильного экстракта, 1 ст ложка растительного масла без вкуса и запаха.
Для начала необходимо: соединить муку с разрыхлителем и просеять. Растопить масло в микроволновке. Натереть лимон вместе с кожурой на мелкой терке.
Приступаем к тесту. Взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить масло, сметану, лимон и ванильный экстракт, продолжать взбивать на средней скорости. Добавить растительное масло и взбивать еще полминуты. Добавить муку с разрыхлителем и взбивать до образования мягкого теста. Рабочую поверхность посыпать мукой и вывалить тесто; замесить тесто, добавив муку, если необходимо. Тесто получается мягким и податливым. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Для начинки используется любой фруктовый джем или повидло и мак. Начинка должна быть густой. Тесто достать из холодильника и поделить на две части. Каждую часть раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круги диаметром примерно 9 см. В центр каждого круга положить начинку (примерно чайную ложку) и слепить треугольник. Смазать печенья взболтанным яйцом. Разогреть духовку до 180С/ 350F, выпекать 25 мин. Когда печенья красиво подрумяняться – они готовы.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
For the dough: 2 cups flour, 1 tea spoon baking powder, 2 eggs, ½ cup sugar, 60 g unsalted butter, 75 g sour cream, 1/3 large lemon, 1 tea spoon vanilla extract, I table spoon light olive oil.
Before working on batter: Combine flour and baking powder and sift. Melt butter in microwave. Grate lemon (flesh and skin) using very fine grater.
Whisk eggs with sugar till smooth. Add melted butter, sour cream, grated lemon and vanilla extract, continue beating on medium speed. Add olive oil and continue beating a little longer. Add flour and baking powder, continue beating until soft dough is formed. Spread some flour on a working surface, transfer dough from the bowl. Continue to knead the dough, adding some more flour if necessary. Dough becomes soft and supple. Cover the dough and transfer to the fridge for at least 2 hours.
For the filling: any fruit jam or spread and/ or poppy seed filling. It has to be thick. The best choice would be “fruit butter” or “cake and pastry filling”. Divide the dough in 2 halves. Roll out dough 3-4 mm thick. Using cooking cutter or a glass, cut out circles with diameter of 9 cm or so. Put some filling (about 1 tea spoon) in the middle of the circle. Make some sort of “triangle” out of it. Transfer to the baking sheet. Brush cookies with egg wash. Transfer to the oven preheated to 350F/ 180C for about 25 min. Cookies are ready when they turn of nice golden brown color. Cool and enjoy!