Erntezeit - Einkochzeit! Gurkensalat einkochen für den Winter

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Dieser Gurkensalat schmeckt das ganze Jahr über. Besonders freue ich mich im Winter, wenn ich ein Glas mit meinen eigenen Gurken aufmachen kann.

Zutaten:
4 kg Gurken (ungeschält in Scheiben hobeln)
je 250 ml Essig, Öl, Zucker
2 EL Salz
je 1 TL Pfeffer, getrocknete Petersilie, Dill

Zubereitung:
Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürze gut vermischen und über die Gurkenscheiben gießen. Gut unterrühren und 1 Std. ziehen lassen.
In sterile GLäser abfüllen, die Gurken mit dem Dressing bedecken. Gläser verschießen und 20 Minuten bei 100° einkochen.

Hier geht's zu den Schlesischen Gurkenhappen:
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