Recette de Babka à la cannelle à la maison super facile !

➼ Recette de babka à la cannelle !
Les ingrédients :
• Farine T45: 250g
• Sel: 5g
• Sucre: 33g
• Levure fraiche 8g ou 4g de sèche
• Oeuf: 100g
• Lait: 50g
• Beurre: 75g

Pour l'appareil la cannelle
• Sucre: 20g
• Beurre: 40g
• Oeuf: 20g
• Poudre d'amandes: 26g
• Farine T45: 5g
• Cannelle: 5g

• Pétrissage: 4min en 1er Vitesse + 6min en 2nd vitesse
4min avec le beurre
• Pointage 30 min à température ambiante
Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse
• Abaisser à 2mm longueur (40x25cm)
• Apprêt: 1h30min environ à 27°
• Cuisson: 16min à 160° + 10min a 130°
• Ressuage sur grille

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une faire une babka avec Thélio à la maison!!
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00:00 Présentation
00:30 Recette de la pâte à babka
01:00 Pétrissage du babka
05:40 Préparation de la crème cannelle
08:30 Façonnage de la babka
12:50 Cuisson des babkas
14:54 Dégustation des babkas

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez