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Mein leckeres Rezept für unsere
Krautfleckerl eine österreichische Spezialität

Krautfleckerl sind ein Gericht der 🇦🇹 österreichischen, böhmischen und kroatischen Küche.

Die Hauptzutaten sind Fleckerl, eine traditionelle Nudelsorte, und Weißkraut. Zuerst werden Zwiebeln leicht angeröstet und Zucker karamellisiert, dann blättrig geschnittenes Weißkraut dazugegeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel und ggf. Essig gewürzt, mit einer leeren Bouillon, einem Fond, einer klaren Suppe, oder Wasser aufgegossen und gedünstet. Zum Schluss werden gekochte Fleckerln dazugeben.

ZUTATEN
500g Fleckerl(Nudeln)
1 EL.Salz
1 Liter Wasser

200ml.ÖL
3 Zwiebel
1 kg.Weißkraut fein geschnitten
2 Priesen Salz
1/2 Stunde in einem Topf mit Deckel dünsten,
dann mit
1 EL.Kümmel gemahlen od.ganz
2 Priesen Pfeffer würzen
Anschließend das Kraut in einer großen Pfanne mit 30g Schweineschmalz ca.30 Minuten anbraten,
die gekochten Fleckerl (Nudeln) unterheben und kurz mitrösten.

Krautfleckerl bestehen eigentlich aus geröstetem Weißkraut welches dem Gericht den typischen Geschmack giebt und Fleckerl (Nudeln)

Ich habe Krautfleckerl noch nie mit Essig gewürzt,
Essig verwende ich bei warmen Krautsalat.
Natürlich kann jeder Essig verwenden,der bei Krautfleckerl diesen Geschmack auch möchte.

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My delicious recipe for
Krautfleckerl

INGREDIENTS
500g Fleckerl(noodles)
1 tbsp. Salt
1 litre of water

200ml. OIL
3 onion
1 kg. White cabbage finely chopped
2 pinches of salt
Sauté for 1/2 hour in a saucepan with lid,
then with
1 tbsp. Caraway ground or whole
Season 2 pinches of pepper
Then fry the herb in a large pan with 30g lard for about 30 minutes,
fold in the cooked fleckerl (noodles) and roast briefly.

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👩‍🍳👌👍😋🇦🇹
La mia deliziosa ricetta per
Krautfleckerl

INGREDIENTI
500g Fleckerl (tagliatelle)
1 cucchiaio. Sale
1 litro d'acqua

200ml. OLIO
3 cipolle
1 kg. Cavolo bianco tritato finemente
2 pizzichi di sale
Rosolare per 1/2 ora in una casseruola con coperchio,
poi con
1 cucchiaio. Carvi macinato o intero
Stagione 2 pizzichi di pepe
Quindi friggere l'erba in una padella capiente con 30 g di strutto per circa 30 minuti,
Incorporare lo sgombro cotto (tagliatelle) e arrostire brevemente.

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👩‍🍳👌👍😋🇦🇹
Ma délicieuse recette pour
Krautfleckerl

INGRÉDIENTS
500g Fleckerl (nouilles)
1 cuillère à soupe Sel
1 litre d’eau

200ml. HUILE
3 oignons
1 kg. Chou blanc finement haché
2 pincées de sel
Faire revenir pendant 1/2 heure dans une casserole avec couvercle,
puis avec
1 cuillère à soupe Sol en carvi ou entier
Saison 2 pincées de poivre
Ensuite, faites frire l’herbe dans une grande poêle avec 30g de saindoux pendant environ 30 minutes,
Incorporer le Fleckerl (nouilles) cuit et rôtir brièvement.

00:00 - 00:08 Vorschau
00:09 - 00:29 Fleckerl(Nudeln) kochen
00:30 - 00:41 Zwiebel schneiden
00:42 - 00:55 Nudeln abseihen
00:56 - 01:26 Kraut schneiden
01:27 - 03:41 Kraut mit Salz dünsten,würzen,
03:42 - 04:29 gedünstetes Kraut mit Schmalz anbraten
04:30 - 04:52 Nudeln mit Kraut anbraten
04:53 - 04:58 fertige Krautfleckerl
04:59 - 06:01 Anrichten, presentieren,Essen genießen

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