Скачать или смотреть Sous vide ankanrintaa - Tehdään ankanrintaa vakuumipussissa vesihauteessa

Kokkaillaan ämpäriankkaa vesihauteessa nuudeleiden ja pähkinöiden kera.

Ankan kypseynnykseen käytetään siis sous vide -kypsennystekniikkaa jossa ruoka pakataan vakuumipussiin ja kypsennetään lämpimässä vedessä. Vettä lämmittää sirkulaattori joka kierrättää vettä ja säätelee lämpötilaa vastuksen ja termostaatin avulla. Videossa on käytössä Anovan sirkulaattori (anovaculinary.com), joka on toiminut moitteettomasti jo useita vuosia.

Ankan rintafile on maustettu (suola, pippuri, valkosipuli, paprika ja chili) ja annetta tekeytyä yön yli jääkaapissa. Tämän jälkeen fileet kypsennetään vesihauteessa (57c) reilun kahden tunnin ajan. Lopuksi pintoihin väriä paistinpannulla ja kyytipojaksi nuudeleita ja teriyaki kastiketta.

Tilaa kanava tästä: http://bit.ly/3tOJF3H