Kartoffelknödel Rezept

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⚠️⚠️⚠️Bei rohem Ei besteht immer Salmonellen Gefahr, erst ab 75 Grad über 10 Minuten sollten Salmonellen abgetötet sein⚠️⚠️⚠️

REZEPT:
⚠️Kartoffeln vorher anstecken, bevor ihr sie backt⚠️😄👌
für 3 mittlere Knödel
Kartoffel Multifunktionsteig:
Rezept (in einem Messbecher oder 250 ml Glas gemessen):
250 ml Zerstampfte, gepresste oder Kartoffeln vom Vortag
1/3 Mehl (egal welches)
1/2 verquirltes Ei oder ein Eigelb

Soße (ca. 2 Liter Soßenansatz):
800g Schweinerippchen
2 Zwiebeln
4-8 Zehen Knoblauch
entweder:
1/2-1 Karotte
100g Sellerie
oder:
ein 250-300g Bund Suppengemüse
Salz
3-4 Liter Wasser
Mais- oder Kartoffelstärke zum Binden

Pulled Pork Füllung (für etwa 4 Knödel):
300g gepulltes Rippchenfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Kümmel
Majoran
etwas Soße

Gyoza Füllung (für etwa 5 Knödel):
200g Kraut
300g Faschiertes (vorzugsweise vom Schwein)
1/2-1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1-2 Esslöffel Sojasoße
1 EL Mirin
ein paar Spritzer Sesamöl

Vegane "Grammel" Füllung (für etwa 4 Knödel):
200g Kraut
200g vorgekochte Maroni
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
Kümmel
Soja Soße und Liquid Smoke zum Abschmecken

Azuki-Bohnenpaste:
250g Azuki-Bohnen trocken
200-250g Zucker

#knödel #keinstresskochen #kartoffelknödel

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Introsong:
  / retrogradation  
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