ラムチョップの香草焼き〜これを食べたらあなたもラム肉好きに！Grilled Lamb Chops with Herbs

ラム肉は生後1年未満の仔羊で肉質がやわらかく羊特有の匂い少なく、初めての方でもきっとご満足いただけるはず！やわらかい味わいがくせになる骨つきラム肉と相性の良いにんにく、タイムとパセリの風味が食欲をそそります。焼くだけで簡単にレストラン出てくるような華やかさを演出できるこの料理は、おもてなしにぴったりです。

▷材料（4食分）
仔羊の背肉（骨つき） 900g
にんにく ６片
タイム ３枝
醤油 小さじ1
ディジョンマスタード 15g
バター 20g
サラダ油 適量
塩、胡椒

＜香草パン粉＞
パセリ 15g
にんにく（みじん切り） 15g
パン粉 75g

＜ソース＞
ケッパー 大さじ2
パセリ 適量
トマト果肉（中）1個
ミントの葉 5g
粒入りディジョンマスタード 15g
ホワイトワインビネガー 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩、胡椒

▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。

本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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