気合いゼロで作る❤️ふわふわ苺パン。捏ねない。水道水使用。手作り餡シート🍓 Strawberry bread🍓

あつあつパン教室　あつこです。
気合いゼロで【激フワ苺のパン🍎】
特別な材料や道具にこだわらず自然に。
毎日食べるものだから気合いゼロがいい。
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次回は3月27日木曜日10時〜
いちご大福パンを作ります！
アーカイブは1ヶ月間です❤️
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【苺パン材料】
⭐︎耐熱皿の大きさ（グラタン皿）
22㎝✖︎17㎝✖︎高さ5㎝
イメージ量…食パン1斤サイズくらいになります。

・強力粉　300g
・ドライイースト3〜4g （金サフ使用。初心者さんや時短で作りたい方は4gがオススメ）
・砂糖　30g
・塩　4g
・卵 45g（全卵溶いたもの）
・無塩バター30g
・ぬるま湯150g （38℃〜40℃くらい。）
※バターや卵が冷たい場合は、ぬるま湯の温度は40℃がオススメ。

⭐︎あんこ150g （水分が多い場合は、水分をペーパーなどでとる。常温。）
19✖︎25㎝以下に伸ばす。

⭐︎苺　適量。薄くスライス（水分はとる。常温。）

⭐︎焼く前…卵水（卵2、水1の割合）

⭐︎焼き上がりお好みで粉糖

◎焼き時間　
210度予熱 天板をいれて予熱。
210℃で20分めやす

◎下にポイントあります↓↓

【◎ポイント◎】
・ぬるま湯の準備（水道のお湯モードでOK）
・無塩バター冷蔵庫から出してラップでつぶす。もむ。硬くない、冷たくない状態にする。

①強力粉、イースト、砂糖、塩、無塩バター、卵、ぬるま湯を入れてよくよく混ぜる。（最低5分）
②よく混ぜたら生地をまとめて10分休ませる（魔法の時間。濡れ布巾。生地が冷たい場合はオーブン35℃10分or暖かい場所へ持っていくなど）
③生地チェック→10回ほど叩く（手水or強力粉を使ってもOK）
④再び10分休ませる（濡れ布巾）
⑤生地チェック→10回ほど叩く→丸める
⑥1回目の発酵へ（オーブンの場合は35℃50分〜めやす。必ず大きさ2倍まで。ここで発酵不足だと生焼けになりやすいので迷ったらプラス5分です！）
⑦発酵チェック！必ず生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑧生地を台に出す→ポンポンと空気抜き→少し強めに丸め→お休み15分 濡れ布巾
※強めに丸める理由…台で捏ねないパンは生地が柔らかいです。強めに刺激丸めることで生地が強くなります。
⑨成形　型にはクッキングシートを。
生地を縦20㎝横25㎝に伸ばす→餡シートと苺スライスをのせる（餡シートと苺は冷たくない状態）→下から自然な力で巻く→6分割→型に入れる
⑩2回目の発酵。（ラップ＋濡れ布巾。オーブンの場合40℃25分＋室温10分めやす。必ずふっくらするまで待つ）発酵完了にあわせて天板を入れて予熱スタート。
⑪卵水をサラッとぬる
⑫210度に予熱したオーブン（天板を入れて予熱）210℃20分めやす焼く
※表面が焦げてきたらアルミなどかけて20分は焼いて下さい
⑬焼き上がりは網へクッキングシートごと移して粗熱をとる
⑭粗熱がとれたら粉糖パラパラ

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  / atsupan7  

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…10年目になります。初めて1人でパン作りをした11年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#いちごパン#パン#捏ねないパン