別再找了，最鬆軟濕潤的台式蔥花麵包就在這！珍藏巨大辮子蔥仔胖食譜

別再找了，最鬆軟濕潤、極好吃台式蔥花麵包就是這個！吃過回不去了～
烤成金黃色、充滿光澤的華麗辮子造型，加上自己吃不計成本的海量蔥餡，表面鹹香多汁、底部卻酥酥脆脆，台式蔥麵包的美味無極限啊。

巨大的蔥麵包除了氣勢十足外，也是有功能性的。高溫短時間烘烤，內部超級柔濕潤一點都不乾，我實驗過即使放隔夜、或是冷凍（吃不完請冷凍對麵包保鮮比較好），只要回烤個幾分鐘還是有不輸現烤的美味唷。天氣越來越冷，現在是最適合烤麵包的時候～

台式蔥麵包食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-scalli...

食材 / 可做4條蔥花辮子
中種法 / Sponge
286 g 高筋麵粉
20 g 砂糖
165 g 冷水
7 g 速發酵母

主麵團 / Main Dough
全部中種
125 g 中筋麵粉
1 g 速發酵母
12 g 奶粉
60 g 砂糖
6 g 鹽
82 g 全蛋
30 g 冷水
20 g 煉乳
40 g 無鹽奶油

蔥花餡
300 g 蔥花（不要切太細）
75 g 全蛋 （剩下的蛋液保留擦在麵團上）
80 g 豬油
1 ¼ 小匙 鹽
1 小匙 砂糖
1 小匙 白胡椒

#食譜 #烘焙 #早餐
-------------------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook:   / myciaokitchen  
Instagram:   / ciao_kitchen  
Website: https://ciao.kitchen/
Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen
-----------------------------------------