Mostarda di fichi d'India, come la prepara nonna Carmela

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La mostarda di fichi d'India è una ricetta siciliana antica, preparata dalle nonne con estrema pazienza e amore. Dalla raccolta e pulizia dei frutti, con le loro temute spine, alla cottura lenta sul fuoco, in più passaggi.
Il lavoro e l'attesa saranno ripagati da un dolce goloso e autentico, profumatissimo e morbido, che è possibile anche essiccare al sole, conservandosi così per l'inverno.

Per questa ricetta occorrono:
Fichi d'India maturi
90 g di farina per ogni litro di succo (oppure 100 g di amido per ogni litro)
cannella a piacere
mandorle tostate

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