Скачать или смотреть 佐賀県　嬉野茶(釜炒り製玉緑茶)のおすすめの淹れ方

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この動画では、佐賀県の嬉野茶(玉緑茶)を紹介します。
嬉野茶(玉緑茶)には、蒸し製のものと釜炒り製のものの2種類があります。
蒸し製は蒸気で蒸したもの、釜炒り製は釜で炒ったものです。

今回紹介する嬉野茶は、釜炒り製のものになります。
この釜炒り製の嬉野茶(玉緑茶)は希少で、九州の玉緑茶の内の約5%です。
玉緑茶自体の生産も、九州がほとんどです。

釜炒り製玉緑茶の特徴は「釜香」と呼ばれる香ばしい香りです。
これは生葉をまず釜で炒りますが、この釜で炒ることにより付く香りです。
また、釜で炒ることにより見た目は、燻し銀のような緑色になります。
形状が針状ではなく、丸まっているのは煎茶のように針状に整形する機械にかけていないためです。
味に関しては、一般的に甘味・旨味だけでなく渋味もしっかり出て、煎が効く(何回も淹れられる)ものが多い印象です。。
今回は、嬉野茶(釜炒り茶)の特徴の釜香と甘味・旨味を引き出す淹れ方をご紹介します。

余談になりますが、現在の中国緑茶のほとんどが釜炒り製法になります。
これに対して、日本緑茶のほとんどが蒸し製法です。

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