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Mischiato potente con Baccalà olive e capperi

Mischiato potente o pasta mista
Baccalà olive e capperi (avanzato)
Olive nere denocciolate
Capperi
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva

In una pentola fate soffriggere uno spicchio d’aglio con una punta di peperoncino. Unite le olive e i capperi. Quando si sono ben insaporiti aggiungete quello che vi è avanzato del Baccalà con olive e capperi, bastano anche il fondo del tegame con qualche frammento di pesce.
Una volta che ha preso calore, aggiungete dell’acqua e portate a bollore. Calate la pasta e minestratela, aggiungendone altra se fosse necessario.
Servite con una bella spolverata di prezzemolo tritato

Flan di Carciofi

Carciofi
Patate lesse e schiacciate
Cipollotti
Fiordilatte
Prezzemolo
Pane grattugiato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Pulite e tagliate i carciofi a fette.
In una padella antiaderente rosolate i cipollotti tagliati sottilmente. Aggiungete i carciofi e fateli cuocere lasciandoli però croccanti. Spolverate con del prezzemolo tritato.
Ungete bene uno stampo con dell’olio. Spolveratelo con il pane grattugiato.
Condite le patate con olio sale e pepe e create un fondo nello stampo.
Coprite con i carciofi rosolati e il fiordilatte tagliato a pezzi.*
Infornate a 170/180°C per circa mezz’ora. Si deve formare una bella crosticina.

*Potete aggiungere un altro strato di patate, spolverare con del pane grattuggiato, mettere qualche fiocco di burro e quindi infornare.

Insalata di stoccafisso

Stoccafisso a “tranci” privato della pelle
Olive
Pomodori
Sedano, il gambo
Carote
pomodorini
Sale
Olio extravergine di oliva

Mettete a lessare lo stock con delle carote.
Quando comincia a sfaldarsi è cotto. Scolate, ma conservate l’acqua in cui ha cotto
Tagliate il gambo del sedano a pezzi, unite i pomodori tagliati a metà o in quarti e le olive. Mescolate il tutto e condite con olio e sale (poco)
Unite lo stock al resto e servite.

Stoccafisso con pesto di fave

Stoccafisso lessato

Per il pesto
Fave sgusciate e private della pellicina
Pecorino
Menta
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del minipimer, conservando qualche fava intera, e frullate il tutto aggiungendo un pochino di acqua

In un piatto fate un fondo con il pesto e adagiate lo stock sopra.
Aggiungete le fave messe da parte ed un giro di olio e servite.