갓귀열)우엉강정! 뿌리채소의 대표선수! 독특한 식감과 훅땡기는 매콤함!

안녕하세요~ 갓귀열 구독자여러분~!
한식 조리기능장 유귀열입니다~

자 오늘은 뿌리채소의 대표주자 '우엉' 입니다
우엉을 조림이나 볶음으로는 많이들 드시지요
오늘은 좀 번거로울수도 있지만 튀겨서 양념을
버무린 강정으로 만들어 볼테니 한번 보시고
만들어 드셔보세요 ^^

✅ 재료
1 . 우엉 100g 정도
2 . 찹쌀가루 반 컵
3 . 영양부추 1단
4 . 조청쌀엿 2~3스푼
5 . 고추장(시판용) 2~3스푼
6 . 고춧가루 2 스푼
7 . 다진마늘 1스푼
8 . 양조간장 2~3스푼
9 . 참기름 1스푼
10 . 통깨 약간

✅ 조리방법
조리전 우엉은 껍질을 까서 잘 씻어주세요
1 . 우엉을 어슷썰기로 얇게 썰어주세요
칼로썰기 어려울수 있으니 조심하시고
어려우면 채 칼로 두깨 조절해서 썰어주세요
2 . 찹쌀가루를 썰어둔 우엉과 잘 섞어서 너무 과하지 않게
골고루 묻혀주면서 우엉의 수분이 나오지 않게 해주세요
3 . 팬에 기름을 넣고 온도를 높여 우선 우엉 한두개로 테스트 하고
온도가 너무 쌔지 않게 튀겨주세요~ 노릇노릇 바삭바삭 튀겨지면
건져내서 키친타올을 깔아둔 쟁반에 놔두세요
4 . 잘 씻어서 물기를 좀 뺀 영양부추를 3cm정도 길이로 썰어주세요
5 . 작은 볼에 다진마늘, 고춧가루, 고추장,양조간장, 조청쌀엿을 넣고
잘 섞어 양념을 만들어주세요
☝🏻 양념 간을 확인하시고 양념재료를 가감하세요
매콤하게 드시는 분은 청양고추 다져서 넣어도 좋아요
6 . 튀긴 우엉을 볼에 담고 영양부추를 넣고 양념을 끼얹어 준다음
살살 무쳐주세요 강하면 모두 다 부서질수 있어요 ~ 조심~

#우엉강정 #갓귀열 #뿌리채소