Entremet mousse passion, ananas🍍 pochés et Daquoise noisette.

Edité par VideoGuru:https://videoguru.page.link/Best

Coucou tous le monde, je suis ravie de vous retouver pour partager avec vous la recette de l' entremet avec une Daquoise à la noisette, des morceaux d'ananas pochés et une mousse au fruit de la passion.


J'ai utilisée un cercle de 24 cm de diamètre et 6 cm de hauteur pour le montage de l'entremet.
Et un moule de 24 cm également pour la cuisson de la. Daquoise.

voici les étapes de la. recette.

INGRÉDIENTS:

𝘿𝘼𝙌𝙐𝙊𝙄𝙎𝙀 𝘼𝙐𝙓 𝙉𝙊𝙄𝙎𝙀𝙏𝙏𝙀𝙎: 𝘾𝙪𝙞𝙨𝙨𝙤𝙣 15 𝙢𝙞𝙣 à 160°
125g de blancs d'oeufs
35g de sucre en poudre
75g de noisettes en poudre
90 g de sucre glace

𝘼𝙉𝘼𝙉𝘼𝙎🍍𝙋𝙊𝘾𝙃É𝙎:
1 boite de conservé moyenne d'ananas au sirop (environ 500g avec le sirop)
200g de sucre en poudre

𝘾𝙍È𝙈𝙀 À 𝙇'𝘼𝙉𝘼𝙉𝘼𝙎🍍:
340g de purée d'ananas
35g de jaunes d'oeufs ( environ 2 jaunes)
35 g d'oeufs entiers ( casser un oeufs le battre et le peser)
70 g de sucre en poudre
5g de gélatine
135g de beurre MoU

𝙈𝙊𝙐𝙎𝙎𝙀 𝙋𝘼𝙎𝙎𝙄𝙊𝙉:
200g de purée de fruit de la passion
160 g de sucre en poudre
12g de gélatine
500g de crème entière liquide à 30% de mat. Grasse minimum

𝙂𝙇𝘼Ç𝘼𝙂𝙀 𝙋𝘼𝙎𝙎𝙄𝙊𝙉:
140g de purée de fruit de la passion
120g de purée d'ananas
60g de sucre en poudre
Le jus d' 1/2 citron 🍋
8g de gélatine

𝙎𝙄 𝘾𝙀𝙏𝙏𝙀 𝙍𝙀𝘾𝙀𝙏𝙏𝙀 𝙑𝙊𝙐𝙎 À 𝙋𝙇𝙐, 𝙈𝙀𝙍𝘾𝙄 𝘿𝙀 𝙑𝙊𝙐𝙎 𝘼𝘽𝙊𝙉𝙉𝙀𝙍 𝙀𝙏 𝘿𝙀 𝙇𝙄𝙆𝙀𝙍 𝙇𝘼 𝙑𝙄𝘿É𝙊 𝙋𝙊𝙐𝙍 𝙈𝙀 𝙎𝙊𝙐𝙏𝙀𝙉𝙄𝙍, 𝘾'𝙀𝙎𝙏 𝙄𝙈𝙋𝙊𝙍𝙏𝘼𝙉𝙏 𝙋𝙊𝙐𝙍 𝙌𝙐𝙀 𝙅𝙀 𝙋𝙐𝙄𝙎𝙎𝙀 𝘾𝙊𝙉𝙏𝙄𝙉𝙐𝙀𝙍 À 𝙑𝙊𝙐𝙎 𝙋𝙊𝙎𝙏𝙀𝙍 𝘿𝙀𝙎 𝙑𝙄𝘿É𝙊𝙎.
𝙈𝙀𝙍𝘾𝙄 1000 𝙁𝙊𝙄𝙎 🙏🙏🙏🙏🙏