Haxe vom Grill / Haxe kochen / Knusperiges Haxen Rezept / Schweinshaxe vom Oktoberfest / Dutch Oven

Ole's BBQ Folge: 98

In diesem Video zeige ich euch ein etwas spezielles, aber unglaublich leckeres, Grillrezept.
Diese Haxe vom Iberico Schwein hat ein Gewicht von ca. 2Kg. Normalerweise habe ich die Schwarte immer mit etwas Salz eingerieben und mehrere Stunden ziehen lassen.
Mit diesem Rezept wirst du zum Grillmeister!
Die Haxe habe ich in einem Topf (Dutch Oven/Kochtopf) für ca. 1 Stunde köcheln lassen, für den extra Kick wurde Suppengrün hinzufügt.
Riecht es im Garten nach einer sehr leckeren Suppe, muss die Haxe aus dem Sud und mit einem RUB eurer Wahl gewürzt werden. Die Schwarte sollte jetzt ganz weich sein und kann super einfach eingeschnitten und etwas gesalzen werden.
Jetzt gehts bei 180°C-200°C auf den Grill, entweder auf dem Drehspieß, oder einfach so in den indirekten Bereich, nach ca. 1 Stunde sollte die Haxe eine Kerntemperatur von ca. 80°C haben und extrem knusperig sein.
Ganz wichtig, den Sud auf keine Fall wegkippen!!!
Jetzt macht euch schnell ein Blondes auf und genießt die Mahlzeit.

Kurz noch zum Ton, leider habe ich erst ab der Mitte des Videos die richtige Einstellung gefunden...

Zutaten:
1x Haxe
1 Bund Suppengrün
RUB nach Geschmack
etwas Salz

Bis nächste Woche
Oles BBQ

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#haxe #grillen #oktoberfest