Rączka gotuje: bigos z młodej kapusty, krem z botwinki, Arme Ritter z truskawkami

Odc. 608 - Remigiusz Rączka najbardziej lubi gotować sezonowo, więc w najnowszym odcinku czas na młode warzywa! Bigos z młodej kapusty, botwinka-krem z tortellini, a także stary śląski maszket - Arme Ritter z truskawkami! Składniki poniżej:
Zupa-krem z botwinki z tortellini

1 pęczek botwinki
50 g masła
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
500 g ziemniaków
1 marchewka
1 litr bulionu mieszanego
sok z ½ cytryny
sól, pieprz – do smaku
400 ml śmietany 18%
½ pęczku koperku
tortellini z boczkiem – 1 op.
tortellini ze szpinakiem i czosnkiem – 1 op.
4 ugotowane jaja

Bigos z młodej kapusty

2 główki młodej kapusty
250 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy podwawelskiej
2 łyżki oleju
2 cebule
50 g masła
300 g pieczarek
6 ząbków czosnku
2 liście laurowe
4 szt. ziela angielskiego
1 szklanka bulionu
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz – do smaku

Arme Ritter z truskawkami

2 łyżki cukru
500 g truskawek
1 bułka paryska
1 l mleka
200 g masła
świeża mięta