Скачать или смотреть Melanzane a funghetto al forno, Peperone ripieno di vermicelli, Torta al pomodoro, Parmigiana di pep

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Melanzane a funghetto al forno
Melanzane
Pomodorini freschi
Fiordilatte e/o provola
Parmigiano
cipolla
Basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane. Friggetele in olio profondo e mettetele a scolare su carta assorbente.

In una padella fate soffriggere un pochino di cipolla tritata e olio. Aggiungete i pomodorini “schiattati” e fateli cuocere per qualche minuto. Salate ed unite le melenzane. Continuate a cuocere dolcemente per pochissimi minuti. Aggiungete basilico a pioggia, spezzettato con le mani.
A fuoco spento mantecate con il parmigiano
Tagliate il fiordilatte a tocchettini e mescolatelo alle melanzane.
Mettete il tutto in uno stampo da forno, spolverate la superficie con altro parmigiano e infornate a 180°C per il tempo necessario che il fiordilatte si sciolga.


Peperoni ripieno di vermicelli
Vermicelli
Peperone
Melanzana
Pomodorini
Fiordilatte
Olive
Capperi dissalati
Basilico
Aglio schiacciato
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Tagliate la calotta del peperone e pulite l’interno dai semi e mettete da parte.
Tagliate le melanzane a bastoncini e friggetele in olio caldo e profondo. Fatele asciugare su carta assorbente.
Calate i vermicelli in acqua bollente leggermente salata.
Tagliate il fiordilatte a cubettini.
In una padella fate soffriggete l’aglio, le olive e i capperi. Unite le melanzane.
Bagnate con un pochino di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete i pomodorini a pezzi, giusto per macchiare.
Quando la pasta è quasi pronta mantecatela nel sughetto. Se è necessario unite altra acqua.
Unite del basilico, abbondantemente, ed il fiordilatte fuori dal fuoco.
Farcite il peperone, precedentemente salato e oliato all’interno.
Chiudete la calottina con degli stuzzicadenti, salate e oliate l’esterno ed infornate a 180°C per circa 30/40 minuti. Si deve abbrustolire.

Torta di pomodoro
Brisè
Pomodori neri ( o quelli che avete)
Timo
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva

Per la brisè
500 g farina
100 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di pecorino
sale
200 g acqua

Impastate il tutto aggiungendo l'acqua un poco alla volta fino a formatura mettete a riposare per qualche ora in frigo.

Stendete la brisè e rivestite uno stampo unto.
Tagliate i pomodori a metà e disponeteli nello stampo sopra la brisè.
Conditeli con sale, timo, basilico, aglio e olio.
Rifinite i bordo eliminando l’eccesso di pasta. Il bordo rigiratelo leggermente verso l’interno.
Infornate a 180°C per circa una mezz’ora.



Parmigiana di peperoni
Peperoni
Fiordilatte
Farina
Uova
Basilico
Parmigiano
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere

Pelate e tagliate i peperoni avendo cura di ricavarne delle falde più o meno uguali e regolari. Salate leggermente.
Passate le falde in farina e uovo e friggetele.

Una volta pronte, salate leggermente la superfice e spolveratela con parmigiano. Unite una foglia di basilico e un po’ di fiordilatte tagliato a misura.

Infornate a 180°C per il tempo necessario a far sciogliere il fiordilatte.

Nota:
Potreste ripassare il tutto in farina e uovo e rifriggere.



Gratin di Peperoni arrostiti e Fiordilatte
Peperoni
Fiordilatte o provola
Basilico
Pane grattugiato
Aglio
Olio extravergine di oliva

Arrostite i peperoni, su piastra o su fiamma, come meglio preferite.
Pelateli e tagliateli a listarelle sottili. Conditeli con sale,un pezzetto d’aglio, basilico e olio abbondanti.
Tagliate a fette sottilissime il fiordilatte.
Ungete una teglia, versateci i peperoni conditi, ricopriteli con il fiordilatte. Unite del basilico, olio ed una bella spolverata di pane grattugiato sulla superficie.
Infornate a 180°C per il tempo che il fiordilatte si scioglie.



Insalatina di cetriolo e pesca
Cetriolo
Pesca gialla
limone
Verbena
peperoncino
Pulire il cetriolo e tagliarlo a rondelle. Disponetele in un piatto
Aggiungete qualche foglia di verbena.
Tagliate la pesca e frullatela, con un goccio di limone, con il minipimer.
Versate il frullato sui cetrioli e rifinite con un pochino di peperoncino


Involtini di peperoni
Peperoni arrostiti
Fiordilatte
Basilico
Olio extravergine di oliva

Pulite i peperoni e tagliatelo a falde regolari. Salate leggermente
Farcitelo con basilico ed un cubotto di fiordilatte.
Avvolgetelo stretto, un filo d’olio e servite

Nota
Se avete dei filetti di acciughe si possono aggiungere all’interno