中華仕込み【生姜油】　　　　　　　　　　Preparation of “Ginger Oil”

中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、今日は様々な料理に使える便利な香味油の決定版「生姜油」です。
生姜はこだわりの高知県産。油は特有のコクと旨みを持つコシの強い豊年大豆白絞油です。
弱火でゆっくりと時間をかけて香りを移すこの仕込みはには、透き通った黄色の油が出来上がる時の喜びと、残った生姜のカスを賄いで再利用できるという楽しみがあり、ウンザリしてしまうほど数ある仕込みの中ではテンションの上がる仕込みのひとつでもあります。
身体の芯から温めてくれる生姜はこれからの季節には欠かす事ができません。
動画内での炒飯はもちろんあらゆる炒め物に、煮物に、和え物に。
果てはカップラーメンまで、ほんの少し加えるだけで驚くほど上品な生姜の香りが増します。
そしてそして！今回も恒例の「最上級の極上カス」が出来上がりました。
海老カスや鶏カスに比べ、旨みはありませんが、薬味として使用するには充分な威力を発揮してくれます。
ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。
この最上級の極上カスで作った「生姜炒飯」の美味さはまさにX-GUNです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材・調味料≫　生姜（高知県産）豊年大豆白絞油　　炒飯（ご飯、卵、生姜油、最上級極上カス、塩、旨み調味料、醤油、胡椒、鶏がらスープ）

動画内で作った「生姜油 最上級極上カスのおまけ付き」、「焼売」「肉汁餃子」「がーぐの水餃子」「海老ウエハース包み揚げ」を販売中です。
お求めはコチラから↓
https://chuhito.thebase.in



『四川フェスＴＶ2020』４時間生放送「シビれる！アツアツ四川料理トリビア」
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2020
12月19日 #四川フェス TV 21:05から予定MC馬場典子さんの「コロナvs中華料理」にほんのちょっぴりオンラインで出演させて頂くことになりました。
zoomのズの字もよく分からない僕らにとってはハードルが高過ぎで心臓だけではなく、全ての内臓が口から出てしまいそうなくらい今から緊張しておりますが、年に一度の日本を赤く染める一大イベント、青島ビールの力をお借りしながら少しだけお手伝いさせて頂きます。


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0

電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。

【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in

【中華一筋公式Twitter】  / chinesedevoted  

【中華一筋公式Instagram】  / chuka_hitosuji  

【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi

【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/60567430...

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted