Скачать или смотреть SFENZ ,Fricase',Bomba,Frittella,krapfen,Sufgania,IMPASTO e

http://www.italiaebraica.it/ INGREDIENTI: (Difficoltà:media)
a) 650 gr. circa di farina
b) 1,5 cucchiai di zucchero
c) 2 cucchiai di lievito di birra rapido
d) 5 cucchiai di olio
e) 3 bicchieri di acqua TIEPIDA
f) 1 cucchiaino di sale
CONDIMENTI:
uova, zucchero, miele, olio per frittura
PREPARAZIONE:
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
2 cucchiai lievito rapido
3 bicchieri di acqua tiepida
(miscelare accuratamente)
650 gr. circa di farina
setacciarla
olio ½ bicchierino
si impasta il tutto
poi si fa riposare la pasta per 10 minuti
trascorsi i 10 minuti si impasta nuovamente
(ad impasto avvenuto si copre la massa con un panno)
trascorsi 15 minuti si rimpasta per fare le sfenze
(ancora una volta si ricopre con un panno)
trascorso ¼ d'ora si inizia la preparazione con l'impasto
(prima però di iniziare a friggere prepariamo un piatto con carta assorbente accanto)
è importante, prima di rimpastare, bagnarsi le mani perché la massa non vi si attacchi
staccare dalla massa (impasto) un pezzo della grandezza di un pugno arrotondarlo e, nel girarlo tra le mani, allargarlo
una volta preparata la schiacciata (spessa) si mette a friggere
la "sfenza" si gonfierà ed a cottura avvenuta verrà tirata fuori con una speciale pinza.
questa è la "sfenza" senza uova
Indi si prende un'altra "sfenza" cruda e si procede come sopra e la si pone in padella
Una volta giunte a cottura si depongono "di taglio" sulla carta assorbente a sgocciolare
1 uovo
Un po' di sale
giriamo e mettiamo l'uovo al centro facendo friggere il tutto in olio bollente
è pronta la burika con l'uovo sopra
i marocchini usano lasciare un buco al centro
la Maharuga ha invece più fori al centro
le forme marocchine sono a base salata con buco al centro
si possono immergere nel miele o si cospargerli di zucchero (il preparato viene effettuato con 1 bicchiere d'acqua ed 1 bicchiere di zucchero)
oppure si mette dello zucchero in un piattino e poi vengono immerse dai due lati
In modo da impregnarle di zucchero
si prende poi una PENTOLA nella quale mettiamo 1 bicchiere d'acqua , 1 bicchiere di zucchero
si mette il tutto sul fuoco per circa 10 minuti
una volta sciolto lo zucchero mettiamo uno spicchio di mandarino per insaporire ed usarli come dolci
(La raccomandazione è quella di immergerle ad una ad una)
(Esisstono "sfenze" con 2 buchi che somigliano ad occhiali come la cuoca Ester Zanzuri fa notare)

la sfenza salata , con l 'uovo,la Bomba,, il krapfen,la sufgania, dolci e salate che siano necessitano di un impasto preciso .Questo è veloce si prepara con pochissimi minuti e gia dopo 30 minuti si puo' mangiare. Un impasto assolutamente da imparare.