Скачать или смотреть 【きんぴらごぼう】ごぼうの一番美味しい食べ方！【日本料理 荏原・荏原正典さん】

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
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今回は、等々力渓谷を抜けた住宅街の中にひっそりと佇む
日本料理の店「日本料理 荏原」の荏原正典さんに、
「きんぴらごぼう」を教えて頂きました。
ごぼうの食感を楽しめる切り方は必見です。
味よし・香りよし・食感よしの一品を、ぜひご家庭でも作ってみてください。
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【材料】4人前
・ごぼう　　　　　　　　200g
・にんじん（細切り）　　70g
・鷹の爪　　　　　　　　1本
・牛すじ（茹でたもの）　100g

・ごま油　　　大さじ1
・砂糖　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　大さじ1
・みりん　　　大さじ1
・しょうゆ　　大さじ1
・白ゴマ　　　適量

【作り方】
❶ごぼうの皮を、包丁の背や箸を使ってこするようにこそげ取ったら、
　斜めにスライスしさらに細切りして、30分ほど水に浸けておく。

❷熱したフライパンにごま油を引いたら、唐辛子を加える。
　香りが出たら牛すじ・ごぼう（水気を切ったもの）・にんじんを加えて2分ほど中火で炒める。

❸砂糖・酒・みりんを加え1分ほど、さっと馴染ませたら
　しょうゆを加え、さらに2分ほど炒める。

❹③を器に盛り付け、白ごまをかけたら出来上がり。
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