Скачать или смотреть 【フキアージュ】厚焼きガレット・ブルトンヌの作り方 | Galletes Bretonnes Recipe | レシピ

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ガレット・ブルトンヌはフランス・ブルターニュ地方で生まれた厚焼きサブレ。さくさくとした食感とバターの風味が魅力で、有塩バターを使うと甘じょっぱい味わいが楽しめます。

講師：畠山和也（feuquiage）

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  / feuquiage  

■ 使用する道具
・直径5.5cmの抜き型
・直径6cmのセルクル
・計量器
・粉ふるい
・ボウル
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・カード
・クッキングシート
・めん棒
・刷毛
・フォーク

■ 材料　直径6cm 約20個分
バター　200g
粉糖　100g
塩　2g
卵黄　24g
薄力粉　200g
アーモンドパウダー　40g
ベーキングパウダー　1.2g
ラム酒　12g

0:00 ハイライト

【準備】
・バターを室温に戻す。
・粉糖をふるう。
・卵黄を溶きほぐす。

【ガレットを作る】
0:36 ボウルにバター、粉糖、塩を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
2:17 卵黄を加えてしっかり混ぜる。
2:45 ラム酒を加えて混ぜる。
3:07 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。ラム酒を入れたボウルに加えてカードでさっくり混ぜる。
5:00 クッキングシートの上に生地を置いて、もう1枚のクッキングシートではさんで約1cm厚に伸ばす。
8:01 冷蔵庫で冷えるまで最低1時間寝かせる。
8:06 直径5.5cmの型で抜いて、天板に並べる。
10:03 刷毛で卵黄を薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。
12:17 卵黄が乾いたら、もう一度卵黄を厚めに塗る。
13:23 すぐにフォークなどで模様（すじ）を付ける。
14:20 内側にバターを塗った直径6cmの型をはめて、150℃のオーブンで40～50分間焼く。

#ガレットブルトンヌ #GarrettBretonnes