Скачать или смотреть 🍞 BRIOCHE VEGANO Estilo Japonés (Técnica Tangzhong)

Una maravilla de pan dulce, tierno y esponjoso gracias a la técnica japonesa Tangzhong. Ideal para desayunos, meriendas o simplemente para darte un capricho sin ingredientes de origen animal.

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🥣 Ingredientes:

Para el Tangzhong:
•60 g de harina de trigo
•100 ml de leche de coco

Para la masa principal:
•440 g de harina de trigo
•150 ml de leche de coco
•100 ml de agua templada
•100 g de azúcar
•7 g de levadura seca de panadería
•50 ml de aceite suave (girasol)
•1 pizca de sal

Opcional:
•Un poco de sirope de agave para pincelar y dar brillo tras el horneado
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🧪 Paso a paso:

1. Empezamos con el Tangzhong:

•En una sartén, mezcla los 60 g de harina con 100 ml de leche de coco.
•Cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese como una crema suave.
•Retira del fuego y deja enfriar por completo.

2. Ahora, la masa:
•En un bol grande mezcla los 440 g de harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
•Añade el Tangzhong enfriado y empieza a mezclar.
•Incorpora el aceite y, poco a poco, los 150 ml de leche de coco y los 100 ml de agua templada.
•Amasa unos 10 minutos, hasta que la masa quede suave, elástica y un poco brillante.

3. Primer levado:
•Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja reposar entre 30 minutos y 1 hora, hasta que doble su tamaño.

4. Formado del brioche:
•Desgasifica la masa y divídela en 4 porciones iguales.
•Estira cada una ligeramente (puedes ayudarte con un poco de harina), y forma 2 tiras largas uniendo de dos en dos.
•Trenza cada par de tiras y luego enróllalas sobre sí mismas formando una espiral.

5. Segundo levado:
•Coloca las espirales en un molde previamente aceitado.
•Cubre y deja reposar unas 2 horas, hasta que doblen su volumen.

6. Horno:
•Hornea a 180 ºC durante 18-20 minutos, hasta que esté dorado por fuera.

7. Toque final:
•Al sacarlo del horno, cuando enfríen puedes pincelar con sirope de agave para darles un acabado brillante y dulce.
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¡Listo! Déjalo enfriar un poco… y a disfrutar del brioche más tierno y vegano que vas a probar.

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