Скачать или смотреть Aubergine in Yuxiang saus' / Yuxiang eggplant (鱼香茄子) 🍆✨

= English version below =

Recept (Sharing-dish voor 2-3 personen):
tl = theelepel
el = eetlepel

*Ingrediënten:
Aubergine - 400/450 gr
Gehakt (varken - vervangbaar met kip of rund) - 150 gr
Gember - 3 gr
Lente-ui - 40 gr
Knoflook - 4 tenen
Ingelegde rode pepertjes - 5-6 stuks
Gedroogde rode pepertjes - 2- 3 stuks

*Aubergine op middelhoog vuur voor 15 minuten stomen

*Marinade voor gehakt:
Zout - Snufje
Suiker - Snufje
Kippenbouillonpoeder - 1/4 tl
Witte peper - snufje
Shaohsing wijn -1/2 tl
Lichte sojasaus - 1/2 tl
Sesamolie - 1/2 tl
Maizena - 1/2 tl
Zonnebloemolie (achteraf) - 1 tl

*Yuxiang Saus:
Zout - 1/4 tl
Suiker - 1/4 tl
Kippenbouillon poeder - 1 tl
Witte peper - snufje
Shaohsing wijn - 2 tl
Lichte sojasaus - 2 el
Donkere rijsazijn - 2 tl
Maizena - 1 tl (of iets meer als je de saus iets dikker wilt)
Water - 250 ml

===============================================================================
Recipe (Sharing dish for 2-3 persons):
tsp = teaspoon
tbsp = tablespoon

*Ingredients:
Eggplant - 400/450g
Minced pork (can be substituted with chicken or beef) - 150g
Ginger - 3g
Spring onion - 40g
Garlic - 4 cloves
Preserved red chili peppers - 5-6 pieces
Dried red chili peppers - 2-3 pieces

*Steam eggplant over medium heat for 15 minutes.

*Marinade for minced meat:
Salt - a pinch
Sugar - a pinch
Chicken stock powder - 1/4 tsp
White pepper - a pinch
Shaohsing wine - 1/2 tsp
Light soy sauce - 1/2 tsp
Sesame oil - 1/2 tsp
Cornstarch - 1/2 tsp
Sunflower oil (for later use) - 1 tsp

*Yuxiang Sauce:
Salt - 1/4 tsp
Sugar - 1/4 tsp
Chicken bouillon powder - 1 tsp
White pepper - pinch
Shaohsing wine - 2 tsp
Light soy sauce - 2 tbsp
Dark rice vinegar - 2 tsp
Cornstarch - 1 tsp (or a little more if you want the sauce a bit thicker)
Water - 250 ml