台式路邊攤霸主，濃郁滑香的沙茶牛肉炒麵，自製清爽少油版請你學起來

下午ㄑ朋友家烤肉，吃飽喝足回家太爽不小心睡著，忘記上片了拍謝哈哈哈哈
上週與好友の台南小旅，帶了我愛牌小豪洲的沙茶醬
真的太愛了所以拿來炒了盤沙茶炒麵

自己在家做一點都不難
比較難取得的可能只有油麵本人
影片中我是買乾的，使用前快速過一下熱水即可
外頭賣的雖好吃，但有時吃到後來真ㄉ太油ㄌ
自己做沙茶炒麵的好處是可以控制油量
清爽濃郁又無負擔，家裡小寶寶也可大口享用

廢寶們中秋快樂（應該烤爆ㄌㄅ！
希望這個家常又台的食譜你們會喜歡 :)


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食材 1人份
牛肉片 150g
沙茶醬 1大匙，使用前攪拌一下
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
油麵 110g
洋蔥 1/4顆，切絲
紅蘿蔔 少許，切絲
蔥 1根，切段
蒜頭 2顆，拍過切碎
辣椒 1根，去籽切碎
芥蘭、菠菜或空心菜 1份
沙茶醬 1.5大匙，如果用其他品牌少一點
醬油 ½大匙
米酒 1/2大匙
高湯或麵水 50-100ml

作法
1.牛肉片切成一段一段入口大小，抓沙茶醬、醬油、米酒拌勻，靜置入味
2.處理食材，芥蘭去掉舊葉、削掉硬皮後切小，葉子跟梗分開放
3.混合第二份沙茶醬、醬油、米酒、高湯
4.加熱炒鍋，牛肉入鍋用大火煎上色、香氣，不用煮熟，取出備用
5.加入洋蔥、紅蘿蔔中火炒上色
6.加入蔥段、蒜末、辣椒末拌炒，加入芥蘭梗炒過
7.煮滾一鍋沸水，放入乾油麵燙約2分鐘，取出瀝乾時麵條中心稍硬，試吃一下
8.加入步驟3的醬汁，開大火，放入芥蘭葉和牛肉拌炒，試吃確認鹹度，收濃即可上桌


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