Cách Làm Chả Lụa Bò (Giò Bò) Cấp Tốc - Quick Homemade Beef Paste Rolls

Thịt làm chả, thường là mình mua thịt về tự xay. Hôm nay thử làm thịt xay sẵn. Mỡ 20% quá nhiều. Vậy mà họ còn bán loại 25, 30% mỡ nữa. Thịt họ xay sẵn, xay luôn cả bạng nhạng bầy nhầy. Có phải nhờ chất keo tiết ra từ gân này đã khiến cho chả rất giòn?
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
3.33 lbs(1.5kg) thịt bò xay 20% mỡ/ground beef 80/20
4.5 Tbsp tinh bột khoai/ potato starch
9 Tbsp nước lạnh / ice water
6 Tbsp nước mắm/ fish sauce
3 Tbsp dầu ăn / cooking oil
1.5 tsp bột nổi Iha/ baking powder
Hoặc các loại bột nổi có chứa SAPP
Sodium Acid Pyrophosphate
3 tsp đường/ sugar (optional)

1.5 tsp tiêu bột / ground black pepper
1.5 tsp bột tỏi / garlic powder
bột ngọt/bột nêm tùy ý

Dụng cụ - Utensils:
Mixer: https://amzn.to/3JtbVCl
Alsa baking powder: https://amzn.to/3dDJnqK
Iha baking powder: https://amzn.to/3dGcDNn
Argo baking powder: https://amzn.to/3dDR5B6
Cuisinart 7 cup food processor: https://amzn.to/3hzhCk0