쿠키 슈 Cookie Choux Pastry (Cookie Cream Puffs)

안녕하세요 플레시온입니다 :)
이번에는 시원하게 먹을수록 더 맛있는 쿠키슈를 만들어 보았습니다 :) 겉은 바삭하고 속은 부드러운 바닐라향 가득한 커스터드 크림 필링이 가득 들어있어 정말 맛있는 디저트가 될거예요.☺️

  / plesion__  

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재료

크림파티시에 (커스터드 크림)

우유 620g
바닐라빈 1개
계란 노른자 149g
설탕 149g
박력분 63g
무염버터 63g


쿠키 반죽

무염버터 42g
설탕 50g
중력분 50g


슈 반죽

물 220g
소금 1g
무염버터 99g
박력분 132g
계란 220g


커스터드 크림 (필링 크림)

크림파티시에 (커스터드 크림) 743g
생크림 248g
설탕 50g
오랜지리큐르 15g


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Ingredients

Crème Pâtissière (Custard Cream)

Milk 620g
Vanilla Bean 1each
Egg yolks 149g
Sugar 149g
Cake flour 63g
Unsalted butter 63g


Cookie Dough

Unsalted butter 42g
Sugar 50g
All-purpose flour 50g


Choux Dough

Water 220g
Salt 1g
Unsalted butter 99g
Cake flour 132g
Eggs 220g


Custard Cream (Cream Filling)

Crème pâtissière (Custard cream) 743g
Heavy cream 248g
Sugar 50g
Orange liqueur 15g