RUDY CHOIRUDIN | FRENCH FRIES LOKAL GO INTERNASIONAL, BUAT NONTON OLIMPIADE DARI RUMAH!

RESEP SILAHKAN CEK DESKRIPSI!

KITCHENWARE
👇👇
https://www.tokovicenza.com/product?s...
https://www.tokovicenza.com/product?s...
=====================================
PLATING & INGREDIENTS PLATE
👇👇
https://www.tokovicenza.com/product?s...
=====================================

3 COLOUR SWEET POTATOS FRENCH FRIES
Recipe by Rudy Choirudin

BAHAN 1:
250 g ubi ungu potong batton (batang korek api besar) 1x1x7 cm dengan pisau bergerigi
250 g ubi putih potong batton (batang korek api besar) 1x1x7 cm dengan pisau bergerigi
250 g ubi merah potong batton (batang korek api besar) 1x1x7 cm dengan pisau bergerigi
1 liter air
1 sdm garam dilarutkan

BAHAN 2:
8 sdm tepung tapioka
6 sdm tepung ketan
2 sdm tepung terigu
2 sdt kaldu jamur
½ sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdt cabe bubuk

COCOLAN 1:
100 g mayones
3 sdm saus cabe
1 sdm saus tomat
¼ sdt cuka

TABURAN 1: Drymeal
50 g ebi yang direndam air panas hingga empuk sangan sesaat
2 sdt cabe bubuk
¼ sdt lada bubuk
2 sdm kripik bawang putih
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula
1/8 garam

CARA MEMBUAT:
1. Setelah ubi dipotong-potong, masukkan dalam air yang sudah dicampur garam, lakukan hingga selesai semua
2. Campur tepung bahan 2 hingga rata benar
3. Panaskan minyak hingga cukup panasnya
4. Tiriskan ubi (½ bagian terlebih dahulu) hingga cukup tiris, masukkan ke dalam tepung dan aduk-aduk, kemudian langsung digoreng
5. Jika 2 menit dari ubi dimasukkan dalam minyak sesekali diaduk, jika mulai kering semakin sering mengaduk
6. Setelah garing permukaannya, menandakan kalau sudah matang, dan tiriskan
7. Campur bahan cocolan hingga rata, setelah rata kemudian sisihkan
8. Madukan semua bahan taburan ke dalam drymill, kemudian haluskan, angkat, dan sisihkan
9. Ambil saus cocolan ke dalam mangkuk besar, kemudian beri ubi, aduk rata agar permukaannya basah, taburkan di atasnya hingga lengket
10. Letakkan di atas mangkuk-mangkuk saji dan beri hiasan
11. Hidangkan


#kuliner #3frenchfries #rudychoirudin