Скачать или смотреть 요거트 마블 마카롱 만들기 (프렌치머랭) Yogurt Marble Macarons│자도르

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안녕하세요 자도르 J'adore 입니다.
첫번째 영상으로 프렌치머랭으로 만든 마블마카롱을 준비해 보았습니다 :)
처음이라 좀 미흡하더라도 너그럽게 보아 주세요
앞으로 맛있고 예쁜 디저트들 많이 보여드릴게요 .


▶재료 (약 20개 분량)

마카롱 꼬끄 (프렌치 머랭)
흰자 66g, 설탕 66g, 아몬드가루 74g, 슈가파우더 74g

1) 차가운 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣어가며 핸드믹서로 단단한 머랭을 만들어 줍니다.
2) 색소를 넣고 싶으면 머랭 쪽에 액체 타입의 색소를 넣어 주세요.
3) 완성된 머랭에 아몬드가루와 슈가파우더를 함께 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.
4) 가루와 머랭이 완전히 섞였으면 반죽을 반으로 나누어 주세요.
5) 한 쪽 반죽에 원하는 색의 색소를 추가합니다.
6) 두 개의 반죽을 각각 마카로나쥬 한 뒤 짤주머니에 담아놓습니다.
7) 큰 짤주머니에 원형 깍지(804호)를 끼우고 두 가지 반죽이 담긴 짤주머니를 함께 담아 주세요.
8) 가위로 두 가지 짤주머니의 끝을 잘라 주세요.
9) 알맞은 크기의 원형으로 짠 뒤 바닥을 살짝 쳐서 반죽을 납작하게 퍼트려 주세요.
10) 표면이 손에 묻어나지 않을 때까지 말린 후 150도에서 10분간 구워주세요. (우녹스 오븐 기준)


요거트 버터크림
버터 120g, 요거트파우더 70g, 생크림 70g

1) 생크림에 요거트파우더를 넣고 파우더가 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 데워 주세요. (중탕/ 전자레인지 가능)
(이 때 파우더가 완전히 녹지 않으면 나중에 크림에서 가루가 씹히니 주의해주세요)
2) 1)을 미지근한 상태까지 식혀주세요.
3) 실온 상태의 말랑한 버터에 2)를 넣고 핸드믹서로 충분히 휘핑해 부드러운 크림 상태로 만들어 주세요.
4) 크림을 짤주머니에 담아 마카롱 꼬끄 사이에 샌딩하고 밀폐 용기에 담아 24시간 냉장 숙성해 주세요.


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