2022년 한식조리기능사_장국죽&두부젓국찌개//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우

#한식조리기능사 #한식 #한식자격증 #장국죽

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[장국죽]
-쌀1 (1/2컵) :물6 (3컵)
1.쌀 부수기(100g)→깨끗이 씻기
2.파,마늘다지기
3.표고채썰기(3cm),고기다지기
→불고기양념(설탕X)
4.냄비에참기름~고기볶고(약불)+
표고볶고+쌀볶아(중센불)→
물3C넣고 끓인다
5.국간장10g → 간하기
6.그릇에담고 표고 Y,X자 고명제시

[두부젓국찌개]
*굴해감
※물올리기(2C)
1.두부(2×3×1cm) 소금뿌리기
→실파(3cm)→홍고추(0.5×3cm)손질
–직사각형모양 !!!!!
2.마늘다지기
3.새우젓다지기/굴손질-수염제거→
깨끗이씻기
4.끓는물에→새우젓국물10g+소금1g→두부넣고→굴→다진마늘1g→홍고추→잔파→참기름
(소량)뚜껑닫고 한번 흔들기)
-공기제시

반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 장국죽&두부젓국찌개 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
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