Gastronomie : échine de cochon d'exception et butternut

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On est bien d’accord avec vous... Elle m’a l’air parfaite cette échine ! Et
pour le vérifier chez vous, vous pouvez vous lancer, grâce aux détails qui sont déjà sur notre site internet !




Ingrédients : 


- Courges de Butternut 
- Kumquat 
- Échine de cochon 
- Huile d’olive 
- Sel 


Recette : 


1. Laisser cuire une papillote remplie de courges de butternut et de kumquat pendant 30 minutes. 
2. Réaliser une compotée de kumquat cuite dans de l’huile d’olive. 
3. Cuire durant 20 minutes la compotée puis la mixer. 
4. Saler la viande avant la cuisson. 
5. Cuire la viande durant 8 minutes. 
6. Il faut la laisser se reposer durant 5 minutes. 


Chef : Sylvain Courivaud






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