苺のレアチーズの作り方✳︎How to make Strawberry Cheesecake ✳︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
ベルギーはいよいよいちごの季節になりました！ということで今日は旬の苺を使った見た目もかわいいケーキを作ってみました！
もしフレッシュないちごが手に入らなかったら冷凍ピューレや冷凍フルーツでも大丈夫です！
断面を可愛くピンクのドットにしたかったので、半球のシリコン型を使いました。もしシリコンの型がない場合は、ボトムを先に作ってムースを流して２層のケーキにしてもかわいいと思います！
暑い時期にもぴったりの味わいになっています、ぜひお試しください〜！

いちごのレアチーズケーキ
Strawberry Cheesecake

Size 16cm×16cm

■Bottom
80g cookies
30g unsalted butter / beurre non salé

■Mousse aux fraises
180g strawberry / fraise
60g sugar / sucre
20g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Cheese cake
200g cream cheese
30g powdered sugar / sucre glace
50g non-sugar yogurt / yogourt nature
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
150g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Gelee de nature
300g water / eau
75g sugar / sucre
10g gelatin / gélatine en poudre
50g cold water / eau froide

■ボトム
クッキー 80g
無塩バター 30g

■いちごのムース
苺 180g
グラニュー糖 60g
レモン汁 20g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
生クリーム35％ 100g

■レアチーズ
クリームチーズ 200g
粉糖 30g
無糖ヨーグルト 50g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
生クリーム35％ 150g

■ゼリー
水 300g
グラニュー糖 75g
粉ゼラチン 10g
冷水50g

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