🌈 Булочки с заварным кремом от Ккууме
Привет, друзья с Земли!
Я представляю свои особые булочки с заварным кремом.
Я это представлял, 💭
Если в будущем я буду продавать «кремовые булочки» в собственной пекарне, как я буду их делать и оформлять? 🤔
Я создал этот хлеб с таким сладким воображением.
Я намеревался содержать как можно больше крема и сделать его очень мягкой текстурой, а также сделать его красивым. Это действительно хорошо. Кто может ненавидеть этот хлеб?
Надеюсь, вам понравятся кремовые булочки из профессиональной пекарни у вас дома.
Спасибо большое
_ 2021.4.1 из Ккууме
** Метод приготовления хлеба Ккууме:
Вдохновленный «методом без замешивания», он в основном использовался домашними пекарями при приготовлении постного хлеба с высоким содержанием влаги, такого как чиабатта, багет, фокачча.
И я делаю мягкий и пышный хлеб в своем собственном стиле и придумываю рецепты **
-------------------------------------------------- ------------------------
♣ Духовка
Предварительный нагрев 180 ℃ / 356 ℉ в течение 15 минут
👉 Выпекайте при 150 ℃ / 302 ℉ примерно 15 ~ 18 минут.
♣ Ингредиенты (6 шт.) ** 1 чашка (250 мл) и 1 столовая ложка (15 мл) **
1 чашка (250 мл) и 1 столовая ложка (15 мл), я написал измерение мерного стакана как услугу, но я использую и рекомендую измерение «g». *
▷ вода 50 г (50 мл) * необходимо указать необходимое количество воды (необходимо посмотреть видео)
▷ молоко 50 г (49 мл)
▷ быстрорастворимые сухие дрожжи 1,5 г (1/4 + 1/8 чайной ложки) или * более быстрая версия * 3 г (3/4 чайной ложки)
При взвешивании 1,5 г с помощью весов: взвешивайте более 1 г и менее 2 г.
Если у вас нет мерной ложки на 1/8 чайной ложки, просто добавьте половину мерной ложки на 1/4 чайной ложки.
▷ сахар 22 г (1 + 2/3 ст. Л.)
▷ соль 2 г (1/2 чайной ложки)
▷ масло 17 г (1 ст. Л.)
▷ хлебная мука 120 г (1/2 + 1/3 чашки)
▷ мука для торта 30 г (1/4 чашки)
можно использовать хлебную муку 75 г + муку универсальную 75 г
Заварной крем #
▷ яичный желток комнатной температуры 2 шт.
▷ сахар 70 (~ 50) г (1/3 ~ 1/4 чашки)
Если вы добавите 70 г, у него обязательно будет сладкий вкус, а если вы добавите 50 г, он будет иметь слегка легкий сладкий вкус. Пожалуйста, используйте его по своему вкусу.
▷ мука для торта 22 г (3 ст. Л.)
можно использовать универсальную муку, кукурузный крахмал
▷ молоко 250 г (242 мл)
можно использовать соевое молоко
Совет: если у вас свежие сливки (жирные сливки), используйте 80 г свежих сливок. Так вкуснее.
▷ сливочное масло 5 г (1 чайная ложка)
▷ экстракт ванили 5 г (1 чайная ложка) * можно использовать ванильное или ванильное масло
-------------------------------------------------- -----------
📌 Ссылка на рецепт, в котором можно использовать яичные белки
Рецепт случайного финансиста: • Financiers: One Bite Mini Size 휘낭시에(피...
Рецепт повседневного даккуаза: • Dacqoise :🍀With homestyle butter crea...
💡 В: Вы всегда ферментировали только при комнатной температуре, но сегодня вы делаете финальную ферментацию в духовке? Какова причина?
О: В этом хлебе соотношение сливок выше, чем в хлебе, а сливки холодные, поэтому финальное брожение при комнатной температуре заняло около 1 часа 20 минут. Так что на этот раз я руководствовался духовным брожением. Если вы хотите сбраживать при комнатной температуре, конечно, вы можете сбраживать при комнатной температуре, пока она не станет похожей на 11:11.
💡 В: Есть ли причина, по которой вы используете полиэтиленовую пленку иначе, чем обычно?
О: Я использовал пластиковую пленку, чтобы проверить «состояние ферментации хлеба» вне духовки, когда делаю окончательную расстойку в разогретой духовке.
💡 В: Моя кухня такая горячая. Можно ли расстегивать хлеб?
О: Используйте холодную воду и молоко, чтобы снизить температуру теста.
💜 Руководство по медленной версии и быстрой версии
В этом хлебе больше сливок, чем в хлебе, поэтому «разница вкусов» между более медленным и быстрым вариантом относительно невелика. Конечно, медленное брожение вкуснее, но оно немного отличается от другого хлеба. Если у вас есть время, медленная версия все равно будет лучше, но это хлеб, который можно приготовить достаточно вкусно, даже если вы используете более быструю версию.
💜 Как сохранить
Когда он полностью остынет, поместите его в контейнер для еды и храните в холодильнике около 5 дней (1. Он должен полностью остыть. Если вы поместите его в холодильник, на поверхности будет много влаги. 2. В основном, Хранение хлеба в холодильнике не годится для хлеба (он быстрее стареет). Этот хлеб содержит сливки, и его необходимо хранить в холодильнике.
Даже если хранить при комнатной температуре примерно до следующего дня, он не испортился.
Хлеб комнатной температуры восхитителен, но даже если вы едите его холодным, он фантастический 😀
По прошествии времени после хранения в холодильнике поверхность хлеба становится все более и более влажной, что естественно.
кремовые булочки # заварной крем # нокнеад
Этот рецепт - моя творческая работа, в которую я вложил свою страсть.
Несанкционированная кража, повторная загрузка и вторичное редактирование запрещены.
Ⓒ 2021. 꾸움 Ккууме. Все права защищены.
Информация по комментариям в разработке