Секрет хрустящей жареной курицы - Китайский рецепт запеченной курицы с пятью специями

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/five-spic...

Этот очень хрустящий жареный цыпленок с пятью специями — определенно убийственный рецепт. Я сделал несколько небольших поворотов на основе оригинального рецепта. Он такой хрустящий и невероятно вкусный. Курица полна вкусов. Вы знаете, что некоторые жареные цыплята выглядят потрясающе, но средняя часть куриного мяса на вкус такая простая. Ничего подобного. Вкус идеально сочетается с каждой частью курицы, и да, она такая сочная.

🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ (1,2 кг курицы)

2/3 чайной ложки семян фенхеля
1 чайная ложка сычуаньского перца [ссылка на Amazon: https://geni.us/Gw7LP]
1 штука звездчатого аниса
2 маленькие кусочки корицы
1 небольшой кусочек кардамона
1 кусочек сушеной апельсиновой цедры [ссылка для покупки на Amazon: https://geni.us/MrGyVR3]
1/4 чашки нарезанного красного лука (здесь лучше подойдет лук-шалот, но у меня его не было)
3 зубчика чеснока
3 ломтика имбиря
2,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки глутамата натрия (по желанию)
1 чайная ложка масла для маринада
Масло для нанесения на куриную кожу и картофель
Соль, чтобы посыпать куриную кожу (по желанию)
1 столовая ложка универсальной муки для присыпки кожи
3 картофелины, нарезанные толстыми ломтиками
Целая курица (1,2 кг)
Для этого рецепта вам понадобится мельница для специй: https://geni.us/rscgYZH.

ИНСТРУКЦИЯ

В блендер добавить 2/3 ч.л. семян фенхеля, 1 ч.л. сычуаньского перца горошком, 1 шт. звездчатого аниса, 2 маленьких кусочка корицы, 1 небольшой кусочек кардамона, 1 кусочек сушеной апельсиновой цедры. Смешайте их в мелкий порошок.

Далее мы сделаем смесь влажных ингредиентов. Вам понадобится 1/4 стакана нарезанного красного лука, 3 зубчика чеснока, 3 ломтика имбиря. Смешайте их также. Смешайте это со смесью специй вместе с 2,5 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. глутамата натрия (по желанию), 1 ч. л. масла.

Теперь можно заняться целой курицей. Отрежьте крылья. Переверните курицу грудкой вниз. Используйте ножницы, чтобы удалить позвоночник. Возьмите нож. Сделайте надрезы с каждой стороны мягкого хряща над грудиной. Разбейте его. Таким образом, курица должна лежать ровно и равномерно пропекаться.

Нанесите смесь специй на курицу. Положите большую часть приправы на сторону мяса и используйте меньше приправы на сторону кожи. Положите курицу в пакет. Оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день выньте его и положите на решетку для выпечки. Залить кипятком, чтобы смыть весь маринад с кожицы. Если не смыть маринад, все эти специи легко сгорят и испортят кожицу. Кроме того, быстрое бланширование приведет к тому, что кожа сожмется и станет тугой, что сделает вашу курицу еще более хрустящей. Потому что у нас есть подставка под ним, так что мясная сторона маринада все еще прикреплена к курице. Не нужно переживать, что курица будет невкусной.

Разложите несколько ломтиков картофеля по всему противню. Выложите курицу поверх картофеля.

Обсушите куриную кожу бумажным полотенцем. Смажьте слой маслом. Сделайте его красивым и блестящим. Осталось немного масла, поэтому я смазала им картошку.

Я посыпал кожу небольшим количеством соли, потому что мы только что смыли большую часть натрия. Я использовал около 1/4 чайной ложки соли здесь. Возьмите сито и посыпьте кожу тонким слоем универсальной муки. Это еще один поворот, который я сделал в этом рецепте, потому что, если у вас нет муки, кожа получается хрустящей, но при этом эластичной. Мука создаст тонкий слой хлопьев, и это поднимет курицу на новый уровень. Убедитесь, что вы делаете это равномерно и не кладете слишком много. У меня ушло всего около столовой ложки муки.

Теперь ваша курица готова к запеканию. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту. Я использую нижний нагрев. Выложите курицу на средний слой решетки и запекайте 50 минут. Через 50 минут переключите огонь на максимальный и придайте коже приятный цвет. Вероятно, это займет около 10-15 минут, и все готово.

Приятного аппетита! Если у вас есть какие-либо вопросы по рецептам, просто оставьте комментарий, поможет вам как можно скорее!