Confiture de rhubarbe pas trop sucrée. Recette de grand-mère !

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La recette de confiture de ma grand-mère avec 60% de fruits et 40% de sucre.

Les ingrédients utilisés pour cette recette de confiture à la rhubarbe maison sont :
800 grammes de rhubarbe épluchée
540 grammes de sucre à confiture
1 citron jaune (Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine)

Lors de la préparation de confitures, il est recommandé d'utiliser un ratio équilibré entre les fruits et le sucre. En général, un ratio couramment utilisé est de 1:1, ce qui signifie quantité égale de sucre et de fruits. Cependant, vous pouvez ajuster ce ratio en fonction de vos préférences personnelles. Plus vous ajoutez de sucre, plus votre confiture sera sucrée et aura une meilleure conservation. Si vous préférez une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Maintenant, parlons de la différence entre un sucre normal et un sucre spécialement conçu pour les confitures. Le sucre pour confiture, également appelé sucre gélifiant, contient de l'acide citrique, ce qui aide à la formation du gel. Il est également plus finement cristallisé, ce qui facilite la dissolution rapide lors de la cuisson. Ce sucre spécifique est recommandé pour obtenir une texture de confiture plus ferme et une meilleure conservation.

Enfin, la pectine est un ingrédient clé dans la préparation des confitures. Il s'agit d'un polysaccharide naturellement présent dans les fruits, principalement dans leur peau et leurs pépins. La pectine est responsable de la gélification des confitures et de leur consistance épaisse. Si vos fruits n'en contiennent pas suffisamment, vous pouvez ajouter de la pectine sous forme de poudre ou de gélifiant naturel pour aider à obtenir la texture souhaitée.

00:00 Introduction
00:23 Les ingrédients
00:43 Comment faire une bonne confiture à la rhubarbe

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