Скачать или смотреть ASTER CHEFS SAISON 10 - BONBON LONTAN by Bernard CLAIN

BONBON LONTAN
Pour 6 personnes

Ingrédients :
Pour les biscuits :
150g de farine
3g de levure chimique
90g de beurre
75g de sucre glace
20g d’œufs

Pour la meringue :
⁠30 g de blanc d’œuf
150 g de sucre glace
½ jus de citron
5 goûtes de colorant

Préparation :
Pour le biscuit :
Dans un grand bol, mélanger les poudres et le beurre puis sabler le tout.
Ajouter l’œuf et mélanger dans trop travailler la pâte.
Étaler la pâte à 5 mn d’épaisseur et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Détailler des petits disques et cuire au four à 160°C pendant 15 minutes.

Pour la meringue :
Dans un bol, mettre le blanc d’œuf et fouetter et ajouter le sucre glace progressivement.
Ajouter le jus de citron et colorer selon votre goût.

Pour le montage :
À la sortie du four, pocher la meringue sur les biscuits
Remettre au four à 100°C pendant 30 minutes.


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