Скачать или смотреть Desafio na cozinha! TARTE TATIN | A sobremesa francesa mais famosa do mundo!

🥧 Tarte Tatin Tradicional Francesa

🧂 Ingredientes
Massa (pâte brisée):
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
2 a 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:
6 maçãs firmes (Fuji, Gala ou Verde)
100 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar
Suco de 1 colher de chá de limão
1 pitada de sal

👩‍🍳 Modo de preparo
1. Massa (pâte brisée):
Em um bowl, misture a farinha, o sal e o açúcar.
Adicione a manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Caramelizar as maçãs:
Descasque, corte as maçãs ao meio e retire os miolos.
Em uma frigideira ou forma que vá ao fogo e ao forno, derreta a manteiga com o açúcar até formar um caramelo dourado.
Disponha as maçãs no caramelo, com a parte cortada para cima.
Regue as maçãs com o suco de limão.
Tampe a frigideira/panela e cozinhe em fogo médio por 15–20 minutos, virando as maçãs na metade do tempo, até ficarem macias e bem glaceadas.

3. Montagem:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Abra a massa com 3 mm de espessura, um pouco maior que a forma.
Cubra as maçãs com a massa, dobrando as bordas para dentro.
Fure a massa com um garfo para o vapor escapar.

4. Forno e finalização:
Asse por 30–35 minutos, até a massa ficar dourada.
Retire do forno, espere 5 minutos e desenforme ainda quente (para o caramelo não endurecer).
Sirva morna com chantilly, crème fraîche ou sorvete de baunilha.