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Buongiorno e ben ritrovati al consueto appuntamento del venerdi con il menù del pranzo della domenica.
Anche questa settimana vi propongo un primo, un secondo e un dolce adatti ad essere preparati in questa stagione, e indicati per il vostro pranzo della domenica o per qualunque occasione importante.
Il menù consiste in:
00:10LASAGNE AL RAGU' BIANCO E FUNGHI
05:26 POLLO ALLA CACCIATORA
07:56 CROSTATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO
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🥣INGREDIENTI
-LASAGNE AL RAGU' BIANCO E FUNGHI: ( per 4 persone) 7 sfoglie di pasta fresca per lasagne, 500 g di macinato misto ( 200 g manzo, 200 g maiale, 100 g salsiccia), 1/2 cipolla ,1 costa di sedano, 1 carota, 80 ml vino bianco, 300 g funghi champignon, 500 ml besciamella ( per la ricetta vedi qui: • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,... ), 250 g mozzarella, 80 g parmigiano, sale, pepe, olio, noce moscata ,1 foglia di alloro
-POLLO ALLA CACCIATORA: ( per 3 persone): 900 g di pollo a pezzi, 300 g passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 1 costa di sedano, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 80 ml vino bianco, 12-15 olive, 1 foglia di alloro, peperoncino, sale, olio
-CROSTATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO (per una crostata da 24 cm): per la frolla: 280 g farina 00, 1 uovo + 1 tuorlo, 120 g burro, 140 g zucchero, vanillina, 1 pizzico di sale. Per la farcia: 500 g di ricotta vaccina, 100 g di zucchero, la scorza grattata di un’arancia, 50 g di gocce di cioccolato
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🥣 INGREDIENTS
LASAGNE WITH WHITE SAUCE AND MUSHROOMS: (serves 4) 7 sheets of fresh lasagna pasta, 500 g mixed minced meat (200 g beef, 200 g pork, 100 g sausage), 1/2 onion, 1 stick of celery, 1 carrot, 80 ml white wine, 300 g mushrooms, 500 ml béchamel sauce (for the recipe see here: • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,... ), 250 g mozzarella, 80 g parmesan, salt, pepper, oil, nutmeg, 1 bay leaf
CHICKEN CACCIATORA: (serves 3): 900 g chicken pieces, 300 g tomato puree, 2 cloves garlic, 1 stick of celery, 1/2 carrot, 1/2 onion, 80 ml white wine, 12-15 olives, 1 bay leaf, chili pepper, salt, oil
RICOTTA AND CHOCOLATE CHIP TART (for a 24 cm tart): For the pastry: 280 g 00 flour, 1 egg + 1 egg yolk, 120 g butter, 140 g sugar, vanilla, 1 pinch of salt. For the filling: 500 g cow's milk ricotta, 100 g sugar, grated orange zest, 50 g chocolate chips.
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🥣 INGRÉDIENTS
LASAGNES À LA SAUCE BLANCHE ET AUX CHAMPIGNONS : (pour 4 personnes) 7 feuilles de lasagnes fraîches, 500 g de viande hachée mélangée (200 g de bœuf, 200 g de porc, 100 g de saucisse), 1/2 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, 80 ml de vin blanc, 300 g de champignons, 500 ml de béchamel (pour la recette, voir ici : • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,... ), 250 g de mozzarella, 80 g de parmesan, sel, poivre, huile, noix de muscade, 1 feuille de laurier
POULET CACCIATORA : (pour 3 personnes) : 900 g de morceaux de poulet, 300 g de concentré de tomates, 2 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 1/2 carotte, 1/2 oignon, 80 ml de vin blanc 12 à 15 olives, 1 feuille de laurier, piment, sel, huile
TARTE À LA RICOTTA ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (pour une tarte de 24 cm) : Pour la pâte : 280 g de farine type 00, 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf, 120 g de beurre, 140 g de sucre, vanille, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 500 g de ricotta de lait de vache, 100 g de sucre, zeste d’orange râpé, 50 g de pépites de chocolat.
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🥣 INGREDIENTES
LASAÑA CON SALSA BLANCA Y CHAMPIÑONES: (4 raciones) 7 láminas de lasaña fresca, 500 g de carne picada mixta (200 g de ternera, 200 g de cerdo, 100 g de salchicha), ½ cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 80 ml de vino blanco, 300 g de champiñones, 500 ml de salsa bechamel (ver la receta aquí: • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,... ), 250 g de mozzarella, 80 g de parmesano, sal, pimienta, aceite, nuez moscada, 1 hoja de laurel
POLLO A LA CACCIATORA: (3 raciones): 900 g de pollo troceado, 300 g de puré de tomate, 2 dientes de ajo, 1 rama de apio, ½ zanahoria, ½ cebolla, 80 ml de vino blanco, 12-15 aceitunas, 1 hoja de laurel, guindilla, sal, aceite
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