알탕에서 하면 안되는 2가지는?

알 탕 EP 89

재료
명란 250g, 곤이 250g, 무 200g, 콩나물 120g
미나리 70g, 대파 ⅓대, 고추 1개, 새우젓,
멸치(국물용) 20g+ 청양고추1개
멸치 육수 4컵

양념
고춧가루 3스푼, 마늘 1.5스푼, 다진생강 1작은술, 참치액 1.5스푼,
맛술 2스푼, 새우젓 2스푼, 후추, 소금 (기호대로)


1 냄비에 멸치를 넣고 볶다가 물을 넣고 중불로 20분정도
끓여 멸치 국물을 낸다 기호에 따라 베트남고추 약간이나 청양고추를
넣고 끓여준다.(고추 생략가능)
2 명란과 곤이는 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
3 무우는 3x3cm 크기로 납작하게 썰고 파와 고추는 어슷 썬다.
4 냄비에 육수와 무우를 넣고 센 불에서 끓어오르면 1분 끓이고
불을 잠시 끄고 명란과 곤이를 넣고 명란의 껍질이 살짝 익으면
불을 켠다.
(계속 끓는 상태로 알을 넣으면 알이 터져 본인 만 알탕이라고 우기고
먹는 사람들은 알 죽을 먹을 수도 있어요)

5 양념장을 풀고 양념장이 끓어오르면 1분정도 끓이고
콩나물을 넣고 1분후에 고추와 파를 넣고 2분정도 끓인다.
간을 확인하고 부족한 간은 새우젓이나 소금으로 더하고
미나리를 넣은 후 불을 끈다.

김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵은 200ml입니다
참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다

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