1-2-3 ХЛЕБ – основа хлеба на закваске - рецепт, который НИКОГДА НЕ ЗАБУДЕШЬ

Если вам понравилось видео ставьте 👍 подписывайтесь на канал жмите 🔔 чтобы не пропустить ни одного видео ❤️
#пшеница #тесто #закваска #пицца #доступно #ЗОЖ
Сегодня мы приготовим буханку хлеба по очень простому рецепту, который никогда не забудется. Это тесто, ингредиенты которого по отношению к закваске увеличены вдвое или втрое.

---1-2-3 Легкий хлеб на закваске FORMA, который вы никогда не забудете – для начинающих    • 1-2-3 εύκολο ψωμί ΦΟΡΜΑ με προζύμι  π...  
---ТАРТИН - деревенский хлеб - Технология Чада Робертсона - Базовый деревенский хлеб    • ΤΑΡΤΙΝ – χωριάτικο ψωμί - η τεχνολογί...  
---100% ЦЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ на закваске 🌾 полезно и вкусно    • 100 % ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι 🌾  υγιει...  
---Хлеб ржаной на 100% закваске БЕЗ белой муки - очень простой рецепт    • 100%  ψωμί σίκαλης με προζύμι στη γάσ...  

Вес: 2 буханки по 530 г.
Закваска:
• 20 гр. закваска
• 90 гр. вода
• 90 гр. мука
тот
• 40 гр. закваска
• 80 гр. вода
• 80 гр. мука

Рецепт:
• 200 гр. закваска
• 400 гр. вода
• 600 гр. мука (450 г. белой Г.О. + 150 г. цельнозерновой муки)
• 14 гр. соль - 2% от ВСЕЙ муки

Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке 15 минут под крышкой, затем снизить температуру до 220 градусов и запекать еще 15 минут без крышки.

!!! В видео я намеренно НЕ говорю вам сроки брожения, потому что хочу, чтобы вы поняли, что это ДОЛЖНО быть хорошо перебродившее тесто, не глядя на часы и на что ОБЯЗАТЕЛЬНО обращать внимание, чтобы получить хороший результат, ведь важно сколько закваски в тесте и при какой температуре оно бродит!!!
У меня тесто забродило за 5 часов, при температуре 22-23 градуса. Я сделала проформацию - полчаса отдыха, а потом плотно сформировала, не лопая пузыри в тесте. Я оставила 1,5 часа в корзинах при комнатной температуре, а затем в холодильнике на 12–16 часов для холода и медленного созревания внутри!!!
ХОРОШИЙ ХЛЕБ!!!

Важные видео:
--- ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ формовка теста 🌾 готовим тесто, чтобы получилось хорошее окончательное формование    • Η ΠΡΟμορφοποίηση της ζύμης 🌾  προετοι...  
--- Укладка овала хлеба в двух направлениях 🌾 окончательная укладка    • Μορφοποίηση οβάλ ψωμιού με 2 τρόπους ...  
---Формирование круглого хлеба 🌾 окончательное формование    • Μορφοποίηση στρόγγυλου ψωμιού 🌾 τελικ...  
---Складываем тесто 🌾 клейковина растягивается и газы вырабатываются с новой силой    • Δίπλωμα της ζύμης 🌾 τεντώνεται η γλου...  
---Замешиваем ,,AIR,, - Slap and Fold 🌾 Slap and Fold    • Ζύμωμα στον ,,ΑΕΡΑ,, - Χτύπημα και Δί...  
--- Невероятная рожь на закваске после ХОЛОДИЛЬНИКА. Что нам делать через 10 дней, прежде чем дать ему отдохнуть для теста?    • Ατάιστο προζύμι Σίκαλης μετά το ΨΥΓΕΙ...  
---Тесто ПОСЛЕ холодильника 🌾прошло ли брожение?    • Η Ζύμη ΜΕΤΑ το ψυγείο 🌾  έγινε η ζύμωση?  
---Ламинирование или другое ламинирование теста 🌾 Ламинирование    • Φυλλοποίηση ή αλλιώς πλαστικοποίηση  ...  
---Корзинки для брожения 👌 КАК их консервируем и что делаем, чтобы тесто не прилипло к корзинкам    • Καλάθια ζύμωσης 👌  ΠΩΣ τα διατηρούμε ...  
---Тонкая, хрустящая, золотистая корочка на хлебе - От чего это зависит? 👉 Ракушка и камень для выпечки    • Λεπτή, τραγανή, χρυσή κόρα σε ένα ψωμ...  
--- ТЕСТ на созревание дрожжей в УЗКОЙ стеклянной банке – завершилось ли брожение? лайфхак с разнообразным тестом    • ΤΕΣΤ ωρίμανσης ζύμης σε ένα  γυάλινο ...  
---СЛАБАЯ ПОСЛЕ ЗИМЫ - как увеличить и усилить силу закваски 💪   • Αδύναμο ΠΡΟΖΥΜΙ μετά το ΧΕΙΜΩΝΑ - πώς...  
---КАК приготовить рецепт хлеба ❤️КАК изменить пропорции ❤️КАК измерить влажность теста    • ΠΩΣ φτιάχνουμε μια συνταγή ψωμιού ❤️ ...  
---Добавляем семечки 🌾 в тесто 2 способами 🍞 для хлеба на закваске или дрожжевом    • Видео  
---КОРМОВАЯ ФОРМУЛА 🍴 ржаная закваска 👌    • ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΤΑΙΣΜΑΤΟΣ  🍴  προζύμι σίκαλης 👌  
---СУШИМ И ХРАНИМ КИСЛУЮ долго и как ее «разбудить»
   • ΑΠΟΞΗΡΑΝΟΥΜΕ & ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΥΜΕ  *ΠΡΟΖΥΜΙ...  
---Тесто и закваска летом – на что обратить внимание при высоких температурах
   • ΖΥΜΗ και προζύμι το καλοκαίρι – τι πρ...  
---ЗАкваска - когда будет готова? ржаная закваска и закваска с белой мукой - ТЕСТ
   • ΑΝΑΠΙΑΣΜΑ  ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ - πότε είναι έτο...  
---ШАГИ ЗАквашивания пшеничного теста с YOURDESS - как узнать, что оно готово для выпечки хлеба
   • ΣΤΑΔΙΑ ζύμωσης ΣΤΑΡΕΝΙΑΣ ζύμης με ΠΡΟ...  
---ТЕХНИКА НАРЕЗКИ - ТЕСТ - как правильно нарезать хлеб
   • ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΟΠΗΣ - ΤΕΣΤ - πως χαράζουμε ...  

Спасибо за просмотр видео.
TikTok: https://www.tiktok.com/@ugieinos_trop...
Здоровый образ жизни – подписка на YouTube: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop...
ИНСТАГРАМ:   / ugieinos_tropos_zois