ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ με προζύμι🌾 βασική συνταγή 👈 ένα πείραμα με λευκό αλεύρι

Η 16η Οκτωβρίου είναι Παγκόσμια Ημέρα ψωμιού για αυτό σήμερα θα φτιάξουμε δύο απλά άσπρα ψωμιά, με μεγάλες τρύπες, είναι μία βασική συνταγή, όμως με διαφορετικά αλεύρια. Το ένα θα είναι με απλό λευκό αλεύρι με 10,2 γρ. πρωτεΐνες και στο άλλο θα βάλουμε δυνατό αλεύρι για τσουρέκια, που θα έχει 14 γρ. πρωτεΐνες.

#ψωμί #προζύμι #αλεύρι #τεστ #υγιεινόςτρόποςζωής

ΠΡΟΖΎΜΙ : θερμοκρασία 22 - 24 βαθμούς
10 γρ. προζύμι
45 γρ. νερό
45 γρ. αλεύρι

ΖΎΜΗ : θερμοκρασία 22 - 24 βαθμούς
• 100 γρ. προζύμι (10 + 45 + 45)
• 350 γρ. νερό
• 500 γρ. άσπρο αλεύρι
• 10 γρ. αλάτι
• 1 κ.γ. μέλι

✔️ Η αυτόλυση και διπλώματα του ζυμαριού εφαρμόσαμε μέσα σε 5 ώρες κάθε μισή ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου 22 - 24 βαθμούς.

✔️ Αφήνουμε μέσα στο καλάθι για να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου 22 - 24 βαθμούς, περίπου 2 ώρες. Οι υγρές ζύμες, καλύτερα είναι να μπουν μέσα στο ψυγείο, οπότε βάζουμε το καλάθι μέσα σε μια σακούλα, στο κάτω ράφι του ψυγείου για 12 – 18 ώρες, σε θερμοκρασία +3 - 5 βαθμούς.

✔️ Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς, άμα έχετε παραπάνω βαθμούς ακόμα καλύτερα, πρέπει να ζεσταθεί καλά για 25 - 30 λεπτά ΜΑΖΙ με την γάστρα. Χαράζουμε την επιφάνειά του ψωμιού με ένα κοφτερο μαχαίρι ή μια λεπίδα, βάθος πάνω από 1 εκατοστό, είναι πολύ σημαντικό, για να έχει χώρο να φουσκώνει και να ανοίξει όμορφα το ψωμί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά με καπάκι και στους 200 βαθμούς για άλλα 15 λεπτά χωρίς καπάκι. Ο χρόνος εξαρτάτε από το μέγεθος του ψωμιού.
Καλή επιτυχία!!!

---ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΥΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ για πολύ καιρό και πως να το ,,ξυπνήσουμε,,
   • ΑΠΟΞΗΡΑΝΟΥΜΕ & ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΥΜΕ  *ΠΡΟΖΥΜΙ...  
---ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΤΑΙΣΜΑΤΟΣ
   • ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΤΑΙΣΜΑΤΟΣ  🍴  προζύμι σίκαλης 👌  
---100% ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι στη γάστρα ΧΩΡΙΣ άσπρο αλεύρι.
   • 100%  ψωμί σίκαλης με προζύμι στη γάσ...  
---*1-2-3* ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ που δεν ξεχνιέται ποτέ – για τους αρχάριους
   • 1-2-3 εύκολο ψωμί ΦΟΡΜΑ με προζύμι  π...  
---ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ υγιεινό και πολύ μαλακό
   • ΨΩΜΙ  ΣΙΚΑΛΗΣ  ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ  υγιεινό  κ...  
---ΜΑΛΑΚΟ ΨΩΜΙ με ΛΕΠΤΗ ΚΟΡΑ με ΠΡΟΖΥΜΙ χωρίς ζύμωμα εντός και εκτός ψυγείου
   • ΜΑΛΑΚΟ ΨΩΜΙ  με ΛΕΠΤΗ  ΚΟΡΑ με ΠΡΟΖΥΜ...  
---ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ με προζύμι με κίτρινο σκληρό αλεύρι
   • ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ   με προζύμι  με κίτρι...  


Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop...
INSTAGRAM:   / ugieinos_tropos_zois  
Μπορούμε να τρώμε από όλα νόστιμα και λιπαρά, απλά να ξέρουμε την ποσότητα και όλα θα πάνε καλά!!!