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Il formaggio fritto è un piatto semplice ma estremamente gustoso, perfetto per un pasto informale o per arricchire un buffet.

Ingredienti
(otterrete 6 fette di formaggio fritto)
• Formaggio: caciotta di mucca (stagionatura 20/25 giorni)
• 80 gr di farina 00
• 40 gr di fecola di patate
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere

Preparazione del formaggio fritto
Tagliate il formaggio a fette spesse circa 1 cm ed eliminate la crosta esterna. È importante che i pezzi siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Preparate la pastella, quindi in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. Incorporate gradualmente farina e fecola mescolate insieme setacciate e amalgamate per bene con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 h.
Passate ogni fetta di formaggio nella pastella, assicurandovi che siano completamente avvolte uniformemente.
Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. L'olio deve essere ben caldo ma non fumante. Per verificare la temperatura, puoi immergere una punta di pastella, se frigge vivacemente, l'olio è pronto.
Immergete le fette di formaggio pastellate nell’olio, giratele un paio di volte, quando saranno ben dorate e croccanti su tutti i lati scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. La cottura è solitamente rapida, 4-5 minuti.
Servite il vostro formaggio fritto immediatamente, ben caldo. Buona degustazione!
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