奶香南瓜派 | 派皮酥鬆 | 內餡清甜不膩口 | パンプキンパイ | Pumpkin Pie〈山逢食堂〉

『美味的料理，不一定需要繁瑣的步驟；有時候，簡單做，更好。』
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( 為了不影響影片觀看的流暢度，下方文字有更詳細的解說 )
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（派皮做法請至    • 萬用派皮 | 省時方便好上手 | 口感酥鬆 鹹甜皆宜 | パイ生地 | P...   觀看。）

秋冬正是南瓜當季的時節，
熟透的南瓜，
不論是料理成鹹食或甜食都很適合。

這次做的「奶香南瓜派」，
比較少有機會在外面吃到，
但味道卻是令人意外的美味，
吃過一片就直接上癮。

製作方式也是簡單好上手，
整顆南瓜煮不完又怕放太久，
不妨試著做看看這道「奶香南瓜派」。
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食材(8吋-直徑20cm高3.8cm) :

南瓜 220g
鮮乳 350g
鮮奶油 100g
香草籽醬 2g (可略)
蛋黃 4顆 (約 75g)
玉米粉 15g
砂糖 80g

做法 :

1. 南瓜去籽、去皮，切薄片放入鍋中。
2. 加入鮮乳、鮮奶油、香草籽醬。
3. 中火煮至沸騰後轉小火，煮到南瓜軟爛(約10分鐘)。
4. 將南瓜攪打到質地細緻無顆粒。
5. 將蛋黃、砂糖、玉米粉在大鍋中攪拌均勻。
6. 將南瓜液分3次加入攪拌均勻。
7. 小火加熱南瓜液，持續攪拌到質地有一點濃稠就可以了。
8. 將內餡填入派皮。
9. 烤箱預熱180˚C烤30分鐘；30分鐘後，上火調整到230˚C烤到表面上色就完成了(約10分鐘)。
10. 出爐放涼後，冷藏至少1個小時再切。
11. 冷藏保存，2～3天內食用完畢最佳。
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Music :
Josh Woodward-Shadows In The Moonlight