Скачать или смотреть [Sub] Soft hot dog bread rolls HAND KNEAD ขนมปังฮอทดอก สูตรถ้วยตวง นวดด้วยมือ แป้งนุ่มๆหน้าเนียนๆ

Dimple Kitchen สวัสดีค่ะมาแจกฟรีสูตรขนมปังฮอดดอก นุ่มๆ เหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ นุ่มนาน ขึงฟิล์มได้เร็ว เหมาะสำหรับทำทานที่บ้าน

การพักแป้ง 20-30 นาที ก่อนการลงมือนวดจริง พักเพื่อให้กลูเตนได้พัฒนาโดยที่ไม่ต้องออกแรงนวดตั้งแต่เริ่มแรก เมื่อโครงสร้างเริ่มแข็งแรง เก็บอากาศได้ ระยะเวลาการนวดให้ได้ฟิล์มบางๆก็จะสั้นลง
เหมาะสำหรับใครต้องนวดมือแต่ไม่อยากใช้พลังเยอะ แต่อยากกินขนมปังเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม

👉 วิธีนวดในสูตรนี้ ไม่เจาะจงจะฟาดหรือนวด เน้นการดึงจังหวะให้สม่ำเสมอ แต่ไม่ทำให้กลูเตนฉีกขาดนวดตามความถนัด อุ้งมือ ฝ่ามือ ขยำ ซักผ้า หรือดึงขึ้นลงซ้ายไปขวา เป็นตัว วี V ย่อมทำได้ไม่มีผิด

เพิ่มเติม ......
แป้งที่นวดได้ที่ (รวมถึงการนวดด้วยเครื่อง) ยืดหยุ่นดี ขึงเป็นฟิล์มบางสม่ำเสมอ ไม่ขาดง่าย ผลที่ตามมา ขึ้นรูปง่าย อบแล้วสีของขนมสม่ำเสมอ เหนียวนุ่ม นุ่มนาน เก็บได้นานขึ้น (ในที่นี้หมายถึงรสชาติยังคงอร่อย เหนียวนุ่ม แป้งไม่ร่วน)

วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 2 ถ้วยตวง (270-280 กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ชต
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ผงสำเร็จ 1+1/2 ชช
ไข่ไก่เบอร์ 2
นมอุ่น 130-145 มล.
เนยจืดละลาย 25 มล

ขนาดถ้วยตวงและช้อนตวงที่ใช้เทียบกับของเหลว Metric measurements
1 ถ้วยตวง cup = 250 ml
1 ช้อนโต๊ะ tbsp = 15 ml
1 ช้อนชา tsp = 5 ml
1/2 ช้อนชา tsp = 2.5 ml

Ingredients
2 cups bread flour (270-280g)
2 tbsp sugar
2 tbsp milk powder
1 tsp salt
1+1/2 tsp instant yeast
1 large egg
130-145 ml warm milk
25 ml melted unsalted butter