Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco

Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco

Что нам потребуется
Для коржей:
110 гр сахара
100 гр мёда
110 гр слив масла
8 гр разрыхлителя
300 гр муки
2 яйца

Для крема:
1 кг сметаны
200 гр сгущёнки
добавить Бейлиз или Ром


110 гр сахара растопить до карамели, добавить 100 гр мёда, потом 110 гр слив масла, 8 гр разрыхлителя , в конце 300 гр муки и заварить тесто. Затем попеременно добавить 2 яйца, подсыпать тесто мукой и дать остыть. Разделить на 8 шарикоа, раскатать, вырубить кольцом 20 см и выпекать пр 210 град 7 мин. Для крема: 1 кг сметаны и 200 гр сгущёнки взбить в крем, добавить Бейлиз или Ром. Склеить торт и обсыпать медовой крошкой.

Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco

What will we need
For cakes:
110 grams of sugar
100 g of honey
110 g butter drain
8 g of baking powder
300 g of flour
2 eggs

For the cream:
1 kg of sour cream
Add 200 g of condensed
milk Baileys or Rum


Melt 110 grams of sugar to caramel, add 100 grams of honey, then 110 grams of butter, 8 grams of baking powder, at the end 300 grams of flour and brew the dough. Then alternately add 2 eggs, sprinkle the dough with flour and let cool. Divide into 8 balls, roll out, cut into a 20 cm ring and bake for 210 degrees for 7 minutes. For the cream: beat 1 kg of sour cream and 200 g of condensed milk into the cream, add Baileys or Rum. Glue the cake and sprinkle with honey crumbs.




Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco

De quoi avons-nous besoin
Pour les gâteaux:
110 gr de sucre
100 gr de miel
110 gr de beurre
8 gr de poudre à pâte
300 gr de farine
2 oeufs

Pour la crème:
1 kg de crème sure
200 gr de lait condensé
ajouter Bailliage ou Rhum


110 g de sucre fondu au caramel, ajouter 100 g de miel, puis 110 g de beurre, 8 g de levure chimique, à la fin de 300 g de farine et brasser la pâte. Ensuite, ajoutez alternativement les œufs 2, saupoudrez la pâte de farine et laissez refroidir. Diviser en boules 8, rouler, couper avec un anneau de 20 cm et cuire au four pr 210 deg 7 min. pour la crème: 1 kg de crème sure et 200 gr de lait condensé fouetter dans la crème, ajouter le bayliz ou le Rhum. Coller le gâteau et saupoudrer de miel.