Скачать или смотреть コツを抑えて♪【白インゲン豆の戻し方・茹で方】イタリア郷土料理に欠かせない！豆の茹で方基礎(♪音声解説有り)

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今日は白インゲン豆の茹で方動画です！

トスカーナで働いていたレストラン&トラットリア、どの店でも必ずこの仕込みはやっていました！


茹で時間は豆の種類や大きさによって異なると思います。食べてみてまだ硬いなと思ったら追加で茹でて下さい！

サラダなど、そのまま食べる場合はしっかりめに茹で、他の料理で追加で煮込んだりする場合はちょい浅めで、、！

目安は50分です☆


皮はどうしても何個かは破裂しますが、もし気になる場合は90度くらいの低温調理器で火入すると、時間はかかりますが皮は破裂しません。

まぁ、皮破裂したところで特に問題はないので笑
普通に茹でれば良いと思いますが、、


ポイントは

たっぷりの水で戻し

弱火で茹で

塩は後から

鍋のまま放置してゆっくり冷ます


て感じです☆




是非お試しください(^^)



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