Скачать или смотреть Как сделать "Натуральный яблочный пирог с красной мякотью".

С Новым годом, Какао! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
Первое видео 2021 года - яблочный пирог.
Пирог был сделан из листа пирога с очень приятной текстурой, а сочетание тонких яблок с подслащенным яблочным компотом было грязным и вкусным. Было бы точнее назвать его яблочным пирогом.
Это дань уважения знаменитому ресторану LESS в Эбису.
Я не смогла найти ни рецепта, ни способа приготовить его, поэтому просто посмотрела на фотографии и сделала его с моим воображением и аранжировкой. Я уверена, что в реальности все будет по-другому.

[Специальные инструменты]
Комплект посуды KAI DH7076: Измельченные, Цумакири, нарезанные и гравированные
https://amzn.to/38bjmg9

Терпкое кольцо с отверстием 7 см
https://amzn.to/3rLuCat

Яблоко красной плоти Red Dream
https://item.rakuten.co.jp/yamakinrin...

0:00 Введение в Apple Tart
0:38 Формирование цветка яблочной розы
2:56 Тарт с замороженным листом пирога
5:01 Компот Apple
6:30 миндальный крем с какао
9:41 Сборка яблочного пирога.
10:36 Применение ворса к яблочной розе
11:13 Готово
11:36 Дегустация
12:36 Ноты какао Нарезать яблоки прямыми линиями
12:59 Не добавляйте слишком много сахара в яблоки, не переваривайте.
13:30 Хранить яблоки в соленой воде в холодильнике.
13:57 Типы красных яблок: "Накано нет кирамэки", "Бени нет юмэ", "Фудзи"...

[ Как сделать шоколадное какао ]
Это книга о шоколаде. Шоколадные конфеты КНИГА
https://amzn.to/2t4l6Wo

[ SNS ]
Твиттер :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  


[Яблочная роза]
Яблоки красного цвета: соответствующее количество
(На этот раз я использовал 2 больших яблока и 18 роз, что достаточно для 6 тартов).
1. Разделите яблоки на 8 равных частей и опустите центр по прямой.
Используйте ломтик, чтобы разрезать на тонкие ломтики.
При хранении замочите в соленой воде и храните в холодильнике.
Поместите в тарелку или миску, сверху посыпьте немного гранулированного сахара, а микроволновку - дважды на 30 секунд (на этот раз достаточно, чтобы яблоки свернулись, сохраняя при этом их упругость).
Поместите около 10 листов подряд, шириной около 15 мм, и плотно раскатайте.
Возможно, это совпадение, но только два из восьми яблок имели красный цвет внутри. Снаружи не видно разницы.

[Прозрачная глазурь]
Горячая вода: 50 мл
Желатин с порошком: 3 гр.
Сахар-песок: 10 г
Тщательно перемешайте ингредиенты и нанесите их на яблоки при температуре около 35 градусов Цельсия.

[Яблочный компот]
Яблоки: 1 (около 250 г)
Сахар-песок: 30% яблок (75 гр.)
Ром: 15 мл
1. Почистите и порежьте яблоко и взвесьте его.
Смешайте 30% сахара в грануляте с яблоками, чтобы выпустить воду.
Перенесите воду на сковороду или кастрюлю и нагрейте на низком или среднем огне.
Когда вода испарится, перемешайте ром и доведите до легкого кипения, затем перейдите на летучую мышь и дайте остыть.

[Пирог с замороженным листом пирога]
Лист замороженного пирога: соответствующее количество
Разморозьте замороженный лист пирога и раскатайте его до толщины около 1 мм.
Смажьте терпкое кольцо маслом и отложите в сторону.
Поместите терпкий камень сверху и выпекайте при 190 ℃ в течение 20 минут.
Удалите терпкий камень и запекайте при температуре 200 ° C в течение 10 минут (следите за подрумяниванием).
Удалите пирог из формы и выпекайте при 200 ° C в течение 15 минут, наблюдая за подрумяниванием.
После этого добавьте миндальный крем и выпекайте при 180°C в течение 15 минут, но цвет пирога существенно не изменится из-за низкой температуры.

[Миндальный крем с какао]
Несоленое масло: 80g
Сахарная пудра: 40 г
Яйцо целиком: 80 гр.
A - Миндальный порошок: 80г
A - Какао-порошок: 16 г
А - сахар-песок: 40 г
A - мука: 20г
1. Месить масло и измельчать в сахарной пудре.
Взбейте все яйца и перемешайте понемногу за раз. Если смесь разделится, слегка подогрейте в микроволновой печи.
Смешать А и добавить в просеянную смесь.
Дайте постоять в холодильнике не менее 3 часов.
Выдавите с мешком для выдавливания и выпекайте при 180 ° C в течение 15-18 минут.

Силиконовая лопатка
https://amzn.to/2X1EIru

Сковорода Оливия 22 см новое алмазное покрытие
https://amzn.to/2vrp63F

Конвекционная печь Делонгхи EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

кассетная печь
Иватани Мияби Мияби 3,5 кВт CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

Кухонные ножницы
КУХОННЫЕ БРЫЗГИ-203
http://amzn.to/2gqjBvJ